نی نی به به

مواد لازم :

آرد ... ۶ پیمانه

خمیر مایه پودری ... ۲ قاشق مرباخوری

شیر ... ۱ لیوان

شکر ... مقدار دلخواه

سبوس برنج ... ۱ پیمانه (به دلخواه شماست)

دانه های روغنی مثل فندق یا گردوی آسیاب شده ... مقدار دلخواه

زیره سیاه ... ۲ قاشق غذا خوری

پیاز سرخ شده زردچوبه زده ... ۲ قاشق غذاخوری

روغن یا کره مارگارین (گیاهی) ... تقریبا کمی بیشتر از نصف پیمانه

پیازچه ... ۲ عدد بزرگ

نمک ... نوک قاشق مرباخوری

شمبلیله خشک شده ... ۱ قاشق غذاخوری

دوستان عزیز توجه کنید موادی که برای طعم دار کردن یا افزایش ارزش غذایی به نان اضافه میشن مثل دانه های روغنی یا سبزیجات بنا به میل و ذائقه کودکتون انتخاب میشن. مثلا شما میتونین این نان رو کاملا ساده فقط با آرد و شیر هم درست کنین ولی مزیت اینهمه افزودنی به اون اینه که کودک شما با خوردن فقط کمی از نان میتونه کالری و مواد مغذی زیادی رو وارد بدنش کنه.

شیر را کمی گرم کنید و شکر را در آن کاملا حل کنید . بعد بذارین خنک شه و به دمای تقریبا ۵۰ درجه برسه. این همون دماییه که برای تهیه شیرخشک به کار میره با تماس انگشت کمی احساس گرما میکنین نه داغی.

تمام مواد خشک رو تو یه ظرف بریزید. آرد - نمک - پیازچه - خمیرمایه - سبزیجات و ادویه ها و دانه های روغنی...

آرد را می تونین از نانواییها خریداری کنید. خمیرمایه به صورت بسته بندی در سوپرمارکتها وجود داره .  سبوس برنج هم در پست قبلی توضیح داده شد فقط اگه سبوس برنجتون پودری نیست حتما اونو آسیاب کنین. یادتون باشه پیاز سرخ شده و روغن رو هنوز نباید اضافه کنین.

بعد شیرو بهشون اضافه کنید و شروع کنین به ورز دادن. اگه همزن برقی دارین که چه بهتر از اون کمک بگیرین . فقط اگه احساس کردین مواد کمی شل و وارفته شدن یه کم دیگه بهش آرد اضافه کنین یا اگه دیدین خمیرتون هنوز سفته و آردها خوب خمیر نشدن کمی شیر اضافه کنین. مقادیری که در بالا برای مواد اولیه گفتم تقریبی هستند. زمانی خمیر کاملا آماده است که وقتی دستتونو بکشین حسابی کش بیاد. بعد نوبت پیاز داغ و روغنه . دو روش برای افزودن روغن به خمیر وجود داره یکی اینکه کم کم درحالیکه دارین خمیرو هم میزنین روغنو اضافه کنین یکی دیگه اینکه روغنو یه دفعه بریزین و سریع مخلوط کنین در غیر این صورت خمیر می شکنه یا در اصطلاح ما داروسازها!! دوفاز میشه. این روش مخلوط کردن فاز آبی و روغنی در کرم سازیها هم کاربرد داره. بعد دوباره ورز بدین تا فازهای آبی و روغنی حسابی باهم مخلوط بشن. زمانی خمیر آماده است که وقتی پشت دستتونو به خمیر بزنین خمیر بهش نچسبه. بع به کمک یه کم آرد دستتونو تمیز کنین و در ظرفو با یه حوله بپوشونین بذارین یه جای ترجیحا گرم مثل کنار گاز یا شوفاژ یا اگه تابستونه میتونین دور ظرفو یه پتوی کوچولو هم بپوشونین و صبر کنین تا خمیر اصطلاحا ور بیاد. خمیر خوب ور اومده خمیریه که حجمش دو برابر شده باشه.

بعد از حدود دو یا سه ساعت خمیر وراومده آماده است و حالا نوبت تخته و وردنه و خمیربازی و قالبهای جورواجوره که اونها دیگه سلیقه ای هستند . میتونین با قالبهای قشنگ نونهای خوشگل درست کنین . یا اینکه وقتی نون رو باز کردین روش یه کم زرده تخم مرغ یا کره آب شده بزنین. یا از همون دونه های روغنی یا پیازچه روش هم بریزین . فقط حواستون باشه برای خوشرنگ شدن نون روش زیاد آرد نریزین. همونقدر که خمیر رو تخته نچسبه کافیه .

سینی فر رو کمی چرب کنین و نونها رو روش بچینین. فر رو قبل از گذاشتن نونها بذارین گرم شه. دمایی که من برای پختن نونها استفاده کردم ۲۶۰ درجه مدت ده دقیقه بود. بعد از اون نونها رو برگردوندم و ۵ دقیقه دیگه واسه پختن پشتشون زمان لازم بود. خودتون میتونین از بیرون نونها رو ببینین و مدت زمان لازم رو با توجه به ضخامت نونهاتون چشمی تنظیم کنین. نونهایی که به شکل گیس و قطور قالب شده اند رو به مدت چند دقیقه هم باید با گریل فر حرارت بدین چون با برگردوندن هم هنوز کمی خمیر میمونن.

شاید به نظر کمی وقت گیر و پر ریخت و پاش بیاد . ولی من و شاینا از نون پزی بازی!! سیر نمیشیم. تازه شاینا هم با خمیرها توپ میسازه و بعدش توپها رو هم می پزیم!!... امتحان کنین بار اولش سخته بعدش شما هم مثل ما بهش معتاد میشین!!!!!!!!! ... نوش جان ...

  

  

                         

قبلا لیلی مامان آراز زحمت کشیده بود و مفصل راجع به تخم مرغ و خواصش (1 و 2) نوشته بود. توی این پست من می خواستم سه تا مدل غذا یا میان وعده ی تخم مرغی که معمولا برای دخترم تهیه می کنم رو بنویسم شاید به مذاق یه نی نی دیگه که خیلی اهل این توپ مقوی نیست خوش بیاد.

1. سالاد تخم مرغ: یکی از مواد معجزه گر در عرصه ی خوراکی ها برای دختر من سالاده و البته بیشتر خیار و خیارشور و سس سالاد. برای همین منظور وقتی صبحانه یا عصرونه و یا حتی بخشی از وعده ی اصلی براش نیمرو درست می کنم و می دونم که به همون صورت اولیه نمی خوره نیمروی ساده رو با قاشق به تکه های کوچیک تر تقسیم می کنم و با کمی خیارشور ریز شده یا سالاد مخصوص خودش مخلوط می کنم. سالادی که سارای هفده ماهه ی من می پسنده شامل خیار ریزشده، گوجه ی خیلی ریزتر شده، نمک و آبغوره و روغن زیتون و کمی نعناع خشکه. الحق که این میان وعده ی سریع خیلی وقتها به من کمک می کنه و ما رو از یک شمک کوچولوی گرسنه و بی صبر نجات میده.

2. کوکوی برنج: ته دیگ های زعفرونی از اون خوشمزه های محبوب و ساده است که کمتر کسی می تونه ازش بگذره. کافیه که کمی برنج کته از غذای ظهر نی نی ها اضافه اومده باشه. میشه با یه زرده ی تخم مرغ (یا حتی کل تخم مرغ در صورت دلخواه)، کمی زعفرون آب کرده، یه قاشق کوچولو ماست سفت یا حتی خامه و یه پر نمک به همراه همون برنج یه مایه درست کرد ومایه ی مورد نظر رو مثل کوکو پخت. بهتره در مرحله ی اول در ماهیتابه رو بگذارید و اگر به مرحله ی برگردوندن کوکو رسید که معمولا من نیازی بهش نمی بینم در مرحله ی دوم در رو بردارید تا کوکوی سفت و برشته تری به دست بیاد. اگر از کل تخم مرغ استفاده بشه معمولا این ته چین، ته دیگ، کوکو یا هرچیزی که اسمش رو میگذارید کمی شکننده میشه. با تغییر دادن جزیی مواد اولیه یا انتخاب ظرف کوچیک که باعث کلفت شدن کوکو میشه هم ممکنه این اتفاق بیفته که از نظر من زیاد مهم نیست چون دخترم با همون تکه های کوچیک که می تونه با دست برداره هم حسابی مشغول میشه.

3. نون تخم مرغی: یه غذای خوشمزه و سریع که من برای خودمون تهیه می کنم یه نوع املت مدرنه! یعنی تخم مرغ ها به صورت یه لایه ی نازک شبیه نون لواش پخته میشند و مایع گوجه و سبزیجات جداگانه بینش قرار میگیره. برای دخترم هم همین املت رو تهیه می کنم. منتها قبل از یکسالگی این املت برای اون فقط قسمت تخم مرغی (زرده) رو داشت و حالا کم کم سبزیجات بهش اضافه و با ذایقه ی خانوم چک میشه. این غذا هم خیلی ساده است. یک تخم مرغ یا زرده ی تنها در صورتی که نی نی کوچکتر از یکسال داره، یک قاشق آرد سبوس دار، یک قاشق کوچولو ماست چکیده یا خامه یا حتی شیرپرچرب، کمی زعفران آب کرده و کمی هم نمک. این مواد رو خوب هم می زنیم و توی روغن مناسب کمی سرخ می کنیم (من از روغن هسته ی انگور که برخلاف کره و روغن زیتون در برابر حرارت مقاومه استفاده می کنم اما اونقدر این غذا سریع می پزه که فکر می کنم از اونها هم بشه استفاده کرد). من معمولا یکطرفش رو می پزم اما اگر دوست داشته باشید می تونید این کوکو یا نون سرخی رو برگردونید. اگر از ظرف نسبتا بزرگی برای سرخ کردن استفاده کرده باشید معمولا یه لایه ی نازک به دست میاد که راحت توی ظرف سر می خوره. اگر کوچولوی شما مایل باشه می تونید یک مایع دلخواه از سبزیجاتی مثل گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای و...درست کنید و بین این لایه ی نازک که شبیه نون لواش هست بریزید و بپیچید تا خوشگل تر و خوشمزه تر بشه.

نوش جان!

* آی مامان های تنبل! کجایید؟ پس چرا از به به هاتون برای ما نمی نویسید؟ عضو نیستید؟ خوب یه کامنت کوچیک بگذارید یا یه ایمیل به ما بزنید تا عضو بشید! فقط یکی دوتا پست آماده دارید؟ خوب همون رو برامون ایمیل کنید تا به اسم خودتون منتشر بشه. زود باشید! ما منتظریم!

مواد لازم:

نشاسته: به میزان دلخواه (مثلا 1 پیمانه)

آب یا شیر: هشت برابر میزان نشاسته ( که اگر 1 پیمانه نشاسته باشد میشود 8 پیمانه)

شکر:  دو برابر میزان نشاسته (می شود 2 پیمانه)

گلاب: یک چهارم تا یک دوم میزان نشاسته (می شود 4/1 تا 2/1 پیمانه)

رنگ: با سلیقه ی خود می توانید از زعفران و یا رنگ مصنوعی دلخواه برای رنگین کردنش استفاده کنید که ترجیحا از مواد طبیعی تر و در دسترس مثل شربت آلبالو و... استفاده بشود بهتر است. توصیه می کنم اگر از شیر به عنوان مایع استفاده می کنید مراقب به هم آمدن و تناسب ماده ی رنگی ترکیبی با شیر باشید مثلا شاید استفاده از آب پرتقال باعث بریدن شیر بشود (راستش هنوز امتحان نکرده ام) و بهتر باشد از ماده ی مناسب تری مثل همان زعفران استفاده کرد.

طرز تهیه: خیلی ساده است. اگر از پودر نشاسته استفاده می کنید که هیچ ولی اگر دانه ی نشاسته مصرف می کنید باید یکی دو ساعتی آن را در آب سرد بخیسانید تا در آب حل بشود و اگر احیانا نشاسته ی باز خریده اید یکی دوبار آب رویش را خالی کنید. بعد کل مواد را در یک قابلمه ی مناسب ریخته و روی شعله ی متوسط قرار دهید و مرتب مواد را به هم بزنید چون یک لحظه غفلت باعث می شود که نشاسته به ته ظرف شما ببندد. هم زدن را تا یکی دو دقیقه بعد از به جوش آمدن مخلوط داخل قابلمه ادامه دهید و تمام! می توانید شعله را خاموش کنید و مواد را سریع به داخل کاسه ها و ظرف های کوچک تر بریزید و داخل یخچال بگذارید. چند ساعت بعد یک دسر خیلی خوشمزه آنجا انتظار شما را می کشد. می توانید برای تزیین از خلال یا پودر مغز پسته و بادام و فندق استفاده کنید. حتی شاید بشود تکه های میوه یا کمپوت یا مربا هم داخل این دسر استفاده کرد که بسته به ذایقه و سلیقه خود می توانید این جزییات را تغییر بدهید. در ضمن غلظت به دست آمده با کم و زیاد کردن آب اولیه قابل تنظیم است. من با کم کردن میزان آب یک دسر نسبتا سفت به دست آوردم که بیشتر شبیه باقلوای یزدی بود وخوبیش هم این بود که دخترکم می توانست بگیرد دستش و خودش بخورد. دیگراینکه هر میزان آب یا شیر استفاده کنید تقریبا همان میزان دسر خواهید داشت.. پس برای به دست آوردن میزان دسر دلخواه فقط تناسب مواد را به خاطر داشته باشید و مقدار نشاسته را کم و زیاد کنید.

راستش را بخواهید سن شروع این میان وعده ی خوش طعم را نمی دانم ولی به گمانم استفاده از نشاسته ی برنج (که معمولا در ایران استفاده می شود وانواع دیگری مثل نشاسته ی ذرت و... را من هنوز اینجا ندیده ام) منعی برای بچه ها که غذا را با فرنی (آرد برنج) شروع می کنند نداشته باشد. اگر کسی اطلاعاتی در دست دارد ممنون می شوم. در مورد استفاده از شیر در این دسر هم میدانید که سن مصرف شیر گاو برای نی نی ها از یکسالگیست.

نوش جان کوچولوها!

*

نمیدانم کسی تا پایان سال پستی اینجا قرار خواهد داد یا خیر. به هرحال به عنوان مدیریت این وبلاگ گروهی که با نوشته ی همه مادرهای خوب رونق گرفته پیشاپیش سال نو را به همه خوانندگان "نی نی به به" تبریک می گویم. از زحمات تمام مادرهایی که در طی سال گذشته با وجود مشغله ی مادری برایمان وقت گذاشتند و ما را در تجربیات خود شریک کردند تشکر می کنم و سال خوبی را برای همه ی کوچولوها آرزومندم.

میان وعده، غذای مختصری است که بین دو وعده اصلی خورده می شود و با توجه به این که معده کودکان حجم اندکی دارد، بچه ها برای رشد مناسب خود به آن احتیاج دارند. میان وعده ها بخش مهمی از تغذیه کودکان هستند و در صورت برنامه ریزی صحیح، غذایی که کودک در میان وعده می خورد قسمت قابل توجهی از مواد مورد نیاز را به بدن او وارد می کند. همچنین این وعده های پنهان و جادویی می تواند در شکل گیری الگوی تغذیه ای و ذائقه ای بچه ها موثر باشد. فاصله زمانی مناسب بین ميان وعده ها و وعده های اصلی 5/1 تا 2 است و بر خلاف اعتقاد عمومی نباید خيلي شيرين، حجيم يا چرب باشد تا اشتهاي كودك براي وعده اصلي غذا، باقي بماند. طبیعی است که برای کودکان خردسال  تنوع میان وعده ها بیشتر است. پسر نوپای من میان وعده های زیر را امتحان کرده است:

• ماست: ماست دارای کلیسم و املاح است. باکتری های مفید موجود در بدن انسان را متعادل می کند و برای کودکانی که شیر پاستوریزه را دوست ندارند جایگزین مناسبی است.

• میوه های تازه: میوه ها سرشار از ویتامین و آنتی اکسیدان هستند. میوه های جدید را هر از چندگاهی امتحان کنید مثل آناناس، نارنگی و هندوانه. مخلوط چند میوه هم می تواند تنوعی به حساب بیاید.

• انواع نان: به خصوص نان های سبوس دار که دارای ویتامین های گروه ب هستند. از آن جمله می توان به سنگک و نان های تست کامل اشاره کرد.
• شیر + موز له شده (شیرموز): موز از جمله منابع پتاسیم است.
• شیر + موز له شده + خرما: اگر کودک شما به مواد غذایی شیرین تر علاقمند است این مخلوط را امتحان کنید.

• ماست + پودر فندق + پودر بادام: مغزهای روغنی هنمچون فندق و بادام منابع غنی از امگا ۳ هستند. مغز کودکان به امگا3 بسیار احتیاج دارد و مغز قابلیت تولید خود به خود این اسید چرب را ندارد و به همین منظور باید از یک منبع خارجی تامین شود. این مقاله هم می تواند در مورد دانه های روغنی اطلاعات مفیدی در اختیار شما قرار دهد.
• پرتقال رنده شده + پودر فندق + پودر بادام: دانه های روغنی همچنین می توانند منابع غنی از آهن باشند. مرکبات هم ویتامین سی فراوان دارند. مصرف این دانه ها با مرکبات (برای بچه های بزرگتر از یکسال) می تواند به جذب آهن موجود کمک کند.

• آب میوه + پودر فندق + پودر بادام: اگر دانه های روغنی را آسیاب کرده اید پیش از مخلوط کردن آن با آبمیوه پودر را الک کنید.

• ماست + تکه های میوه: این مخلوط خوشمزه در میان افراد بزرگسال در بیشتر کشورها طرفداران زیادی دارد. برخی میوه ها همچون توت فرنگی و زردآلو را می توان با پشت قاشق له کرد. برخی دیگر را که سفت تر هستند می توان با مخلوط کن یا رنده نرم کرد، مثل کی وی. در بچه های کوچکتر از سه سال دقت کنید که این تکه ها سفت نباشند. تکه های درشت می تواند موجب خفگی کودک شود.

• سبزیجات خام: گوجه فرنگی دارای ویتامین سی فراوان است و هویج ماده ای در خود دارد که می تواند در بدن انسان تبدیل به ویتامین آ شود. خیار هم یکی از سبزیجات مورد علاقه بچه ها است. می توانید این سبزیجات را رنده و سرو کنید. همچنین اگر این سبزیجات به تکه های درشت و مناسب تقسیم شوند می توانند غذای انگشتی مناسبی برای کوچولوها باشند.

• میوه های خشک: اگرچه بسیاری از ویتامین ها در اثر فرایند خشک شدن از بین می روند ولی از انجایی که مواد معدنی موجود (مثل آهن) در آنها حفظ می شود، هنوز هم میوه های خشک می توانند جزو میان وعده های مقوی و مفید برای کودک قرار گیرند. انجیر و قیسی از جمله مشهورترین میوه های خشک در ایران هستند. میوه های خشک را می توان به راحتی حمل کرد و اگر قبل از خشک شدن به خوبی شسته شوند عاری از قارچ و میکروبند. همچنین عمر طولانی دارند و معمولا برای نگهداری به یخچال نیاز ندارند. می توانید چند عدد میوه خشک را همیشه همراه خود داشته باشید و زمانی که در خارج از منزل هستید آنها را در اختیار کودک خود قرار دهید.

 

اول از همه یه دوست خوبی برامون کامنت گذاشته که تو ژاپن زندگی میکنه و اطلاعات راجع به بارداری و زایمان میخواد! عزیزم تو همین و بلاگ و وبلاگهای مادرهایی که اینجا کامنت میذارند، چند تا لینک هست به سایتهای به درد بخور در اون زمینه !میتونی بری و استفاده کنی...

 

خوب ! این پست رو میخواهیم اختصتص بدیم به بچه های میوه نخور! همه ما میدونیم که میوه ( حالا هر نوعی) سرشار از ویتامین هست و باید بچه ها هم به اندازه کافی بخورندش! حالا اگه کوچولوی شما میوه نمیخوره، سالاد میوه میتونه راه حل مناسبی باشه .حالا تابستون که رسید سالاد میوه تابستون رو میگم بهتون ولی الان! انار دون کنید ! یه دونه انار هم کافیه! پرتغال های پر پر شده ...کیوی خورد شده ....موز خورد شده...سیب با پوست خورد شده ....آناناس هم که فت و فراوونه! (کمپوت نه ها! آناناس تازه بخرید پوست بکنید خورد کنید) حالا همه اینها رو بریزید تو کاسه ای که از آناناس درست شده! ساده است مواد داخل آناناس رو بدون اینکه فرمش به هم بخوره در بیارید(اول سرش رو ببرید ) همه رو با هم قاطی کنید خیلی هم هم نزنید که له بشن ها ! خوب حالا بذارید تو یخچال تا اب بندازه! تو این فاصله اگه دوست داشتید ژله ( با هر طعمی دوست دارید) مثل دستور همیشه درست کنید و بذارید تو یخچال.ولی قبل از اینکه سفت بشه و تا زمانی که هنوز شل هست بریزید روی میوه ها و بذارید تو یخچال بمونه.بعد از یکی دو ساعت بعید میدونم بچه ای بتونه از خیر این سالاد بگذره!

راستی یه راه دیگه هم برای بچه های میوه نخور استفاده از میوه-بستنی هست! بستین وانیلی بگیرید و با قطعات خیلی ریز میوه ها( میوه های مربوط ها نه اینکه بستنی کاکائویی رو با مثلا کیوی مخلوط کنید)  با پشت قاشق هم بزنید.عالی میشه! ضمن اینکه بستنی به خاطر کلسیم حتی برای بچه های که ماست نمیخورند هم توصیه میشه!نوش جان!

(عکس تزئینی است ها! من اینقدر ها هم هنرمند نیستم)

 

 

فکر کنم همه بچه ها و همه بزرگترها و همه پیرزنها و همه پیرمردها ، ایس پک دوست دارند! درست کردن این بستنی خوشمزه که الان همه جای ایران مد شده و به قیمت خون بابای آقای آیس پکی باید ابتیاع نمودش، زیاد هم سخت نیست....خوب من بهتون یاد میدم.یه بعد از ظهر که حوصله تون سر رفته یا بعد از یه شام مهمونی به جای دسر میتونید آیس پک بخورید و حالشو ببرید!

اول باید مشخص کنید آیس پک با چه طعمی دوست دارید....بعد از اینکه انتخابتون رو انجام دادید تشریف میبرید بقالی سرکوچه، یا سوپری سر کوچه یا شهروند سر کوچه....و یک بسته بستنی کیلویی با همان طعم دلخواه می خرید.اصلا مشکلی نیست اگه شما و همسر و بچه تون و بقیه بستنی های مختلف دوست دارید....به این منظور کافی است سر کیسه را کمی شل نموده و از همه انواع بخرید. بعد هم از همون بقالی یا سوپری یا شهروندی که توش هستید یک بسته اسمارتیز و یک بسته ویفر(با هر طعمی می خواهید) یک بسته خامه و یه کوچولو هم از این شکلاتهایی که شبیه قرص هستند( چیپس شکلاتی) میخرید.سپس تشریف میبرید خونه و همه این مواد را ، با هر نسبتی که دوست دارید(البته بستنی ها را جدا از همه ها! نکنه بستنی نسکافه ای رو با سنتی قاطی کنید! بدبخت میشیم!) میریزید توی پارچ مخلوط کن (همونی که توش آب طالبی میگیریم)  و یک کم موز له و هورده شده رو هم اضافه میکنید.حالا کافیه پودر کاکائو یا پودر نسکافه یا وانیل یا هر اسانسی که دوست دارید( اسانسها در لوازم قنادی فروشی موجود است) ...خوب حالا دکمه رو فشار میدید .البته نسبتها کاملا بستگی به خودتون داره.ولی خوب برای یک لیوان بستنی ، دو قاشق خامه و دو قاشق پوره موز مناسبه!

وقتی همه این ها خوب باهم قاطی پاتی شدند میریزید تو ی یک لیوان قد بلند و روش رو هم یه کم خامه با سس شکلاتی میریزید و حالا نخور کی بخور.....

 

1-آیس پکها با طعمهای مختلف بستگی به نوع بستنی و اسانسی که استفاده میکنید داره!

2-هر چی دلتون می خواد میتونید توی این مخلوط بریزید از جمله سسهای توت فرنگی که روی کیکها میریزند ، کمپوت آناناس خرد شده  ، خامه شکلاتی یا هرچی دوست دارید!

۳-ضمنا این خوراکی شامل بستنی و خامه و میوه و بیسکوئیته.لذا بدیهی است به بچه های فسقلی )زیر یک سال بهتره ندید) ولی بچه هایی که بستنی میتونند بخورند آیس پک هم میتونند بخورند!

۴-مادرهای محترم ! من که کف کردم اینقدر اینجا نوشتم.یه چیزی بنویسید دیگه !معلوم شد من از همه شکمو ترم!

یک دوست عزیز(مهرانه ) ازمون خواسته بود یه صبحانه برای بچه های ۱۰ تا ۱۵ ساله معرفی کنیم.اول بگم که اگه واقعا بچه شما اینقدر بدغذاست که خوردن نون بربری تست شده با پنیر فرآوری شده (از این پنیرهای چرب که کرم رنگ هستند) یا یه نیمرو که روش نعنا پاشیده شده ، یا نون تست با خامه شکلاتی هم براش عذاب آوره......واقعا خدا کمکت کنه.خصوصا اینکه الان تو سن رشد هم هست! با این حال پیشنهاداتی برات دارم.یکیش میتونه پن کیک باشه.طرز تهیه اش تو همه سایتها هست.باز هم اگه خواستی میتونم برات ایمیل کنم .میتونی نونهای پنکیک رو مثل نون همبرگر روی هم بذاری و لا به لا شون خامه زده شده( با پودر قند) یا خامه شکلاتی بریزی.ظاهرش مثل شیرینی خامه ای میشه.دیگه اگه بچه ات شیرینی خامه ای  هم دوست نداره که واویلا....

اما حدس میزنم مشکل دختر یا پسر گلت مثل همه بچه مدرسه ای ها ، نشستن پشت میز صبحانه باشه! خوب قبول کن برای یه بچه خوابالو که باید بره چند ساعتی چرند و پرند گوش کنه ، مثل آدم بزرگها نشستن و یه دل سیر صبحونه خوردن یک کوچول سخته! اگه اینطوریه که بهترین کار اینه که کیک خونگی درست کنی( که دستورش همینجا هم هست) . و با یک شیر لیوانی بذاری تو کیفش که توی راه بخوره .یا حداقل زنگ تفریح.اگه روی کیکت رو با اسمارتیز و سس شکلاتی هم تزئین کنی ، نه نمیگه.مطمئن باش.فقط نکته ای که باید رعایت کنی اینه که بچه  ها نباید با معده خالی ، شیرینی بخورند.هم به خاطر شکر هم به خاطر جوش شیرین یا بکینگ پودر.برای همین اگه به جای صبحانه مجبوری بهش کیک خونگی بدی توش بکینگ پودر نزن و شکر رو هم با خست بریز!هیچ اتفاقی نمیافته.فقط کیک به جای اینکه پف کنه ، نازک میشه.نگران هم نباش. کیک خانگی شامل شیر و تخم مرغ و آرد و شکره! همه چیزهایی که برای صبحانه میخوریم.امیدورام مفید بوده باشه برات!

فقط حواست باشه منظور من کیک های توی مغازه ها نبودها! خودت مادر ! دل رو بزن به دریا ....تازه اگه از خودش هم کمک بگیری که چه بهتر.توی کیک میتونی گردو ، پودر نارگیل، مربا ، میوه خشک و هرچی که فکر میکنی دوست داره بریزی!

مواد لازم:

یک چهارم تخم مرغ

یک قاشق بزرگ شیر

چند تکه نان تست

یک چهارم قاشق کره

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ و شیر را خوب مخلوط می کنیم. نان های تست را به تکه های کوچک و به اندازه دلخواه برش می دهیم و در مخلوط شیر و تخم مرغ می غلتانیم. کف یک ماهیتابه را با کره چرب می کنیم و تکه های نان تست را که آغشته به تخم مرغ و شیر هستند با حرارت خیلی ملایم کمی تفت می دهیم و پشت و رو می کنیم.

حسن این غذا اینست که کوچولوهای کنجکاو و تخم مرغ نخور را می توان با آن سر میز صبحانه یا عصرانه سرگرم کرد!

این غذا در یک سایت ژاپنی در لیست غذاهای مناسب برای بچه های نه ماه به بالا پیشنهاد شده بود. در سیستم ژاپنی تخم مرغ کامل از هشت نه ماهگی برای کودکان مجاز محسوب می شود. اگر مایل بودید می توانید تا یکسالگی صبر کنید یا از زرده به تنهایی دراین غذای انگشتی استفاده کنید.

نوش جان!

هنا مامان سارا

پی نوشت: شخصا از رکود اینجا ناراحتم اما تا مدتی که فرصت مناسبی برایش ندارم امیدوارم که مامانهای دیگر بیکار ننشینند. از سارا مامان حماد بابت تاخیر در انتشار نوشته خوبش معذرت می خواهم و از شایلی مامان شاینا کوچولو که در این مدت هوای اینجا را داشته خیلی خیلی سپاسگزارم. امیدوارم که از شما هم به زودی مطلب تازه ببینیم.

قبل نوشت : این چند وقت با نبودن مامان هنا اینجا شده مثل دهکده های دورافتاده. امروز داشتم به لیست نویسندگان وبلاگ نگاه میکردم بعضی ها که فقط اسمشون هست یعنی یه پسورد و یوزر گرفتند و دریغ از حتی یه پست بعضیهاشون هم که یا دسترسی به اینترنت ندارند یا شرایطشون تغییر کرده و مدتیه ازشون خبری نیست بعضیها هم مثل خود من که شرایطم هم تغییر نکرده و همونطور به اینترنت دسترسی هم دارم ولی درست شدم عین کسانی که مدتها از شهر و دیارشون مهاجرت میکنند و ممکنه یادشون بره یه دهستان کوچولویی هم هست که اهلشن و بهش تعلق دارند. اونقدر درگیر دنیای رنگارنگ وبلاگهای دیگه میشن انگار آپارتمان لوکس خودشونو به این شهر و دیار قدیمی ترجیح میدن و وقتی هم که برمیگردن و یه سرکی به اینجا میزنند باز خدا رو شکر که هنوز دلی مونده که بگیره. ولی شما که غریبه نیستین من یکی اینجوری نیستم به خدا... این سایت و نوشتن براش واسم خیلی جذاب و دوست داشتنیه درست مثل همون که تو تعریف وبلاگمون نوشته... مثل پختن تو یه قابلمه کوچیک و لقمه در دهان گنجشکی یک کودک گذاشتن.

امروز میخواستم قسمت دوم میوه ها و سبزیجات رو آپ کنم که دیدم تو نظرات تایید نشده سایت که دیگه حسابی خاک گرفته شده بود سارا جون مامان حماد عزیز یه چیزی حدود چهل روز پیش واسمون دستور پخت یه کیک خوشمزه رو گذاشتن که آپ نشده. این شد که واجب دونستم به به خوشمزه این خواننده عزیزمونو با اجازه مدیر محترم سایتمون آپ کنم و ضمنا ازشون بابت این تاخیر خیلی عذرخواهی کنم از طرف خودم و همه دوستان نویسنده بوده یا نبوده! و از طرفی لازم دیدم قبلش حتما این "قبل نوشتو" بنویسم که اگه باز هم دوستان به غیبت خودشون ادامه دادن اقلا دلم سبک شده باشه

 

مواد لازم:
شکر=1 لیوان
کره=نصف لیوان
تخم مرغ=2 عدد
آرد=1 لیوان و نصف
پکینگ پودر=2 قاشق غذاخوری
شیر=نصف لیوان
مواد لازم برای کرم:
کره=4/1 لیوان
پودر کاکائو=نصف لیوان
شیر=3/1 لیوان
وانیل=1 قاشق مرباخوری
پودر شکر=3 لیوان
طرز تهیه:
ابتدا شکر و کره و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده،سپس آرد و پکینگ پودر و شیر را به آن اضافه می کنیم.در صورتیکه بخواهیم کیک شکلاتی بشود پودر کاکائو را هم به آن اضافه می کنیم.مایه را در ظرف های مخصوص کاپ کیک که قبلا چرب کرده ایم می ریزیم و در فر با درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 45 دقیقه می گذاریم تا کیک بپزد.
طرز تهیه کرم:
کره و پودر کاکائو را با همزن خوب مخلوط کرده سپس شیر و وانیل و شکر نرم شده را به آن اضافه می کنیم.بعد از اینکه کیک سرد شد،کرم روی روی آن ریخته و در یخچال می گذاریم تا کمی خنک شود.

پ.ن.: ضمن تشکر از سارای عزیز اضافه میکنیم این کیک برای زیر یک سال مناسب نیست.

 

حليم چون داراي گوشت و گندمه خيلي مقويه و واسه صبحانه يك غذاي كامله

ميتونيد شب درست كنيد و صبح بعد از گرم كردن همراه كودك دلبندتون ميل كنيد.

عدس هم چون منبع غني از آهنه برايه صبحانه مناسبه.

 دستور پخت حليم :

گوشت 200 گرم

برنج دو قاشق غذا خوري

گندم پرك شده يك ليوان
اول گوشت ( بوقلمون - گوسفندي - مرغ ) را  بپزيد..... وقتي نيم پز شد  برنج بريزيد توش تا با گوشتت بپزه ...گوشت كه كاملا پخت و برنج له شد .... گندم پرك شده رو بهش اضافه كنيد.
وقتي گندم رو اضافه كرديد بايد مرتب هم بزنيد كه ته نگيرد  اونقدر هم مي زنيد گه گندم هم له شود .... كمي هم روغن مايع يا كره مي تونيد توش بريزيد كه خوشمزه تر هم بشود . ............
در اخر تمام تمام مواد كه پخت مي زاريد سرد مي شه و مي ريزيد تو ميكسر يا مخلوط كن تا مواد كاملا له بشه ... مي تونيد آخر سر توش دارچين هم بريزيد
اين حليم كمتر از يكساعت اماده مي شه مي تونيد با كمي شكر به ني ني ها بديد.

 

 طرز تهيه عدسي :

عدس يك ليوان
سيب‌زميني متوسط يك عدد
پياز رنده شده و تفت داده شده سه قاشق غذاخوري
آرد يك قاشق غذاخوري
آويشن و نعناع خشك يك قاشق غذاخوري
روغن مايع دوقاشق غذاخوري
نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه:

عدس را مي‌پزيم و بعد از پختن، آب آن‌را كنار گذاشته ميكس مي كنيم تا كاملا له شود.
در ظرفي روغن ريخته و پياز رنده شده را همراه با آرد كمي تف مي‌دهيم و سپس آويشن و نمك و زردچوبه و فلفل به آن مي‌زنيم و عدس كوبيده شده را به‌همراه آب‌عدس داخل آن مي‌ريزيم.

اگر آب‌عدس كم بود يك ليوان آب جوش به آن اضافه مي‌كنيم. سيبب‌زميني راپخته ،ميكس كرده و داخل عدس مي‌ريزم و مي‌گذاريم عدسي جا بي‌افتد و غليظ شود عدسي آماده است.

نوع ديگر عدسي با شير و كره :
------------------------
ميتوانيد پس از پخت كامل عدس ها و ميكس كردن آنها داخل آن 2 ليوان شير ( يا كمي خامه ) بريزيد و كمي بجوشانيد تا خيلي شل نباشد و جا بيافتد و در انتها كمي كره به آن اضافه كنيد . اين نوع عدسي سفيد براي صبحانه ني ني ها ايده آل است .

 

اين صبحانه براي بچه هاي يكسال به بالا توصيه ميشود.

 

 

یکی از راحت ترین و خوشمزه ترین میان وعده هایی که می توانید به کوچولوی خود بدهید که نقش میوه را هم بازی میکند گوجه فرنگی است. خیلی ساده است:

یک عدد گوجه فرنگی سفت و تازه و رسیده را پوست بکنید بعد خوب رنده کنید و در صورت امکان دانه هایش را خارج کنید. (اگر هم این کار را نکردید عیب ندارد)... چند قطره لیموی تازه و کمی روغن زیتون آنرا بسیار خوشمزه خواهد کرد...

یکی از مشکلاتی که مامانهای نی نی ها دارند خوراندن قطره آهن به نی نی هاست. این میان وعده گزینه مناسبی برای همراهی با قطره بدمزه آهن است مخصوصا وجود ویتامین سی در گوجه فرنگی و لیمو جذب آهن را بسیار بالا می برد. ضمنا مصرف آن در انواع سرماخوردگیها مثل آب روی آتش است!

گوجه فرنگی یکی از مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدانت است که خوردن روزانه آن حتی برای بزرگترها هم توصیه میشود.

توجه: اگر کودک شما نسبت به گروه زیادی از مواد غذایی حساسیت دارد در مصرف گوجه فرنگی خام احتیاط کنید چون گوجه فرنگی یکی از مواد غذایی آلرژن است.

مدتی بود که تصمیم داشتم برای شین از "کدوی حلوایی"، یک مدل خوراکی درست کنم. قبلاْ توی سوپ هاش میکس کرده بودم. اما این ماجرا مال زمانی بود که سوپ میکس شده می خورد !!! یکی دو بار هم مادرم تلاش کرد که کدوی پخته و شکر پاشیده به خوردش بده، که واضح و مبرهن است که موفق نبود.

همدست محترمم یک دستور "گراتن کدو حلوایی" محشر برام فرستاده بود. این بود که در یک فرصت مقتضی که کدوهای کوچولوی خوشگلی پیدا کردیم، به انتخاب خود شین که از دیدن شون جو زده شده بود، این جناب رو برای تهیه گراتن مفتخر کردیم :

وقتی پوستش رو می کندم از عطرش مدهوش شدم. می دونید بوی چی می داد؟ بوی "طالبی". چنان بوی معرکه ای داشت که شین بد ادا از من خواست براش یکی دو تکه ببرم تا خام خام بخوره. همینطوری الکی الکی کلیش رو خوردیم. جوری که دیگه اصلاْ نمی شد برای تهیه گراتن روش حساب کرد. من هم تکه تکه ش کردم و روی کره توی ماهیتابه چیدم و کمی شکر و زعفران روش پاشیدم. وقتی پخت شین زحمت پوره کردنش رو کشید و بخش دیگه ای از کدو در حین پروسه تهیه پوره خورده شد !!!

پوره نرم و نارنجی و خوش رنگی شد. تصمیم دارم یک بار توی قیف بریزم و روی برش های نون به شکل شکوفه تزئین کنم ببینم چی می شه. اما ماجرا به همین جا ختم نشد. چیکار کنیم چیکار نکنیم ؟ یک تخم مرغ اضافه کردیم و کمی آرد ذرت و خمیر یک دست خوش فرمی در اومد که باهاش کلی اشکال هندسی ساختیم و توی باقی مونده کره سرخش کردیم.

معرف حضورتون هست که ؟

سین، مامان شین

*

مرسی از مامان شین که اجازه دادند این تفریح غذایی رو در برداشتی از وبلاگشون اینجا هم بیاریم تا ایده ای باشه برای مامانهای دیگه. ( راستی غولنگ هم اسم یکی از شخصیت های داستانی محبوب شین کوچوله!)  خیلی ممنون و باز هم منتظر مطالب خوبتون هستیم.  مدیریت وبلاگ

من و آوا امروز برای اولین بار با هم یه کیک درست کردیم که آوا هم خیلی خوشش اومد.البته من قبلا هم کیک درست کردم  ولی این بار دوتایی درست کردیم و باعث شد بیشتر دلش بخواد که بخوره...

این کیک خیلی ساده است و برای بچه هایی که یک کم بدغذا هستند عصرونه خوبیه چه با شیر چه با آب میوه...

خیلی ساده است...اول ۴ تا تخم مرغ را از زرده و سفیده جدا میکنیم.سفیده ها رو با ۳/۲ لیوان شکر حسابی مخلوط کنید و بعد چهار تا زرده  رو که با هم مخلوط کردید توش بریزید.حالا فقط یک قاشق چای خوری بکینگ پودر و یک کم وانیل و یک لیوان آرد.لازم هم نیست زیاد هم بزنید .فقط مخلوط کنید . توی یک ظرف بریزید و بگذارید ۲۰ دقیقه توی فر با دمای ۱۸۰ باشه! کل وقتی که میگیره ۱۰ دقیقه است که با زمان پخت میشه نیم ساعت....در واقع تا آب میوه کوچولوتون رو حاضر کنید آماده است!( اگه مثل من شکمو باشید خودتون هم بهش ناخونک میزنید حتما!!!).فقط چند تا نکته رو رعایت کنید.اول این که سفیده ها رو اول حسابی بزنید بعد شکر رو اضافه کنید.دوم این که اگه قالب کیکتون خودش حالت چرب نداره با کره چربش کنید.

اگه دقت کرده باشید این کیک روغن هم نداره و اگه دوست داشته باشید می تونید گردو هم بهش اضافه کنید.آوا با مربای توت فرنگی خورد و خوشش اومد! مامان من چون با بکینگ پودر مخالفه قبلا این مواد رو مثل خاگینه مخلوط میکرد و توی ماهیتابه با کره سرخ میکرد( مثل کوکو) .دیگه هر ابتکاری خواستید به عمل آورید....

 دوستای عزیزم

این کیک برای بچه های زیر یک سال مناسب نیست . در واقع جدا از اینکه بکینگ پودر و تخم مرغ داره سنگین هم هست و ممکنه دل درد بگیرند.

با سلام. غذای زیاد جدیدی رو در حال حاضر نمی شناسم. یکی از چیز هایی که برای کسری درست می کنم و اونم خیلی دوست داره این دسره که برای کودکان بالای 1 سال پیشنهاد می کنم. پوست3 -4 عدد بادام رو با گذاشتن بادام توی اب جوش به مدت 2-3 دقیقه، جدا می کنیم. بعد بادام ها رو با رنده ریز ، رنده می کنیم و با مقدار خیلی خیلی کمی عسل یا شکر مخلوط می کنیم .
نوش جان کوچولو. این دسر برای درمان اسحال کودک خیلی خیلی خوبه.
دوم اینکه از عصاره گوشت تهیه کردم و با چند قطره آب لیموی تازه به کسری دادم و با توجه به اینکه دچار بیرون روی زیادب بود و ضعیف شده بود، کلی مفید واقع شد.
یه روش قدیمی پخت برنج برای کودکان 7-8 ماهه هم اینه که برنج را داخل یه پارچه تمیز بریزید و در اونو محکم ببندید و داخل قابلمه آب گوشت( گوشت گوسفند و هویج و سیب زمینی) قرار بدید. بعد از حدود 1 ساعت کیسه رو از داخل قابلمه در بیارید و برنج له شده مقوی رو به کودک دلبندتون بدید.

یکی از مواردی که خیلی برای من سوال میشه اینه که خوب امروز صبحانه چی درست کنم که با روزهای قبل فرق داشته باشه؟! تنوعی که در مورد برنامه ی غذایی ناهار و یا شام هست در مورد صبحانه نیست هرچند ممکنه برای بچه ها فرق زیادی نداشته باشه. نان و میوه صبحانه یکی از مواردیه که خیلی به درد صبحانه ها میخوره. از اونجایی که اینجا من چیزی به اسم سرلاک گندم نیافتم و هرچی گشتم همه ی سرلاک ها محتویاتش مواد لازم برای نون پختن رو هم داشتند من هم تصمیم گرفتم از همون نون دستپخت خودمون به دخترکم (که الان شش ماه و نیم داره) بدم.

اینم دستور نان و سیب صبحانه:

مواد لازم:

نان به اندازه ه مکعب های کوچک ۳-۲ میلی متری: ۱۲ عدد

سیب به همون ابعاد: یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

نان های ریز شده به علاوه سیب های ریز خرد شده رو به همراه کمی آب روی شعله ملایم میگذاریم تا حدی که سیب ها نرم بشند. بعد از خنک شدن می تونید نوش جان کنید. معمولا اگر آب اضافی هم داشته باشه نی نی ها دوست دارند و برای رفع عطششون گزینه مناسبیه:

این غذا رو توی منبعش برای بچه های ۷ ماه به بالا توصیه کرده و برای بچه های کوچک تر میشه همین غذا رو با سیب رنده شده و نون خیلی خرد شده تهیه کرد. برای تنوع از میوه های مختلف مثل هلو و گلابی و ... هم میشه استفاده کرد. البته باید توجه داشت که ممکنه قند موجود در میوه ها باعث سیر شدن نی نی بشه. فکر می کنم برای نی نی هایی که زیاد اهل غذا خوردن نیستند بهتره که این مورد در اولویت قرار نگیره.

پی نوشت ۱: به نظر شما این غذا توی چه دسته موضوعی (احتمالا جدید) می تونه قرار بگیره؟ دسته بندی موضوعی که تا به حال داشتیم به نظرتون چطوره؟ پیشنهادی ندارید؟

پی نوشت ۲: من پیشنهاد می کنم که پاسخ سوالهایی که در کامنت دونی مطرح میشه رو به عنوان پا نوشت در ادامه مطالب بیاریم یا هرطور که خود نویسنده صلاح میدونه نکات رو توی همون پست اضافه کنه که برای خوانندگان آینده هم مفید باشه چون معمولا کسی وارد کامنتدونی پستهای قدیمی نمیشه.

به دلیل کمبود وقت مختصر می نویسم

یک عدد طالبی کوچک را انتخاب کرده پوست آنرا جدا کنید. قسمتی از آنرا جدا کنید و تخمه های آنرا بیرون بیاورید. میوه های خرد شده ای مانند آناناس، هلو، موز، سیب، شلیل را با مقدار کمی خامه مخلوط کرده و داخل طالبی بریزیدو روی طالبی را با پودر گردو و باداو و پسته تزئین کنید. از چتر های تزئینی هم می توان برای جلب توجه کودک دلبندتان استفاده کنید.

نوش جان

فکر می کنم برای کودکان زیر ۱ سال مناسب نباشد.