نی نی به به

ماش: ۲ قاشق غذاخوری

برنج: ۲ قاشق غذاخوری

شلغم: یک عدد کوچک

یک نیمه پیاز کوچک

یک تکه ماهیچه یا قلم

جعفری خرد شده: به مقدار لازم

طرز تهیه:

نكته حساس در تهيه آش ماش گرفتن پوست آن است كه با كمى دقت بآسانى آماده ميشود. ابتدا ماش را با چند مقداری آب در ظرف مناسبى می خیسانیم و بعد از مدتی آب آن را خالی کرده و مجدد آب میريزيم و روى حرارت ملايم ميگذاريم تا ماشها بپزند و مرتب بهم ميزنيم تا پوست ماش جدا شود و روى ظرف بيايد و با كفگير آنرا ميگيريم و گاهى كمي آب سرد در آن ميريزيم كه پوستهاى ماش بهتر جدا شوند طريقه ديگر گرفتن پوست ماش بدين قرار است كه بعد از خیساندن ماش آن را ميپزيم و از آبكش رد ميكنيم سوراخهاى آبكش بايد بحدي باشد كه مغز ماش از آن رد شود ولى پوست ماش در آبكش باقى بماند.

بعد برنج را تميز ميكنيم ميشوئيم و با پياز رنده شده و یک تکه ماهیچه یا استخوان قلم داخل ظرف ميريزيم که در صورت تمایل کمی زردچوبه یا زعفران هم به آن می زنیم. گوشت یا قلم كه خوب پخته شد شلغم را داخل ظرف ميريزيم حرارت بايد كاملا ملايم باشد و آش را گاهى بايد بهم زد تا تمام مواد پخته شود٫ در انتها جعفری تميز كرده و خرد شده را به آن اضافه می کنیم و بعد با چاشنی دلخواه سرو می کنیم.

*با استفاده از کمی نعناع داغ و پياز داغ می توانید خودتان هم از این آش میل کنید.

**در صورت عدم تمایل به استفاده از شلغم می توانید آن را حذف کنید. اگر به دلیل بوی شلغم مایل به استفاده نیستید بوی آن در ترکیب با مواد تا حدودی زیادی -نه کاملا- از بین می رود.

***با الهام از اینجا:http://www.hasht.com/services/cooking/

آب قلم گوسفند                             چهار لیوان

لوبیا چیتی خیس کرده                    یک پیمانه

سیب زمینی کوچک                        یک عدد

پیاز کوچک                                     یک عدد

گوجه فرنگی متوسط                        دو عدد

نعناع خشک                                   یک قاشق غذاخوری

روغن و زردجوبه                               به مقدار لازم

طرز تهیه :

لوبیا چیتی خیس کرده را به همراه آب قلم گوسفند می گذاریم تا خوب بپزد معمولا زمانی بین ۳ الی ۴ ساعت با شعله ملایم کافیست تا هم خوب مغز پخت شده و هم لعاب بدهد.در ظرفی جداگانه پیاز را رنده کرده و با کمی کره یا روغن و زردجوبه تفت می دهیم.سپس سیب زمینی را که چهار گوش خرد کرده به مخلوط پیاز اضافه می کنیم و در حین تفت دادن مخلوط گوجه فرنگی ها را که پوست گرفته و رنده کرده ایم به مواد اضافه کرده و در خاتمه به ظرف اصلی غذا - آب قلم و لوبیا - اضافه می کنیم.چند دقیقه قبل از سرو غذا نعناع خشک را هم به مواد اضافه می کنیم.

نکته:

۱ - وقتی لوبیا را کاملا خیس کرده باشیم و چند بار هم آب آن را عوض کرده باشیم ،از نفخ معده جلوگیری می کند و اضافه کردن نعناع خشک هم علاوه بر طعم مطبوع جلوی نفخ معده را می گیرد.

۲ - حبوبات به دلیل داشتن فیبر و آهن برای کودکان بسیار مفید می باشد.

۳ - پیشنهاد می شود تمامی غذاهی کودکان در آب گوشت ، آب قلم و یا آب مرغ طبخ شوند تا مواد مغذی بیشتری به بچه ها برسد.

۴ - مانی من با داشتن ۱۶ ماه سن عاشق خوراک لوبیاست و معمولا به همراه نان بربری این غذا را خیلی دوست دارد.