نی نی به به

آب ماهیچه : یک پیمانه

لپه : نصف پیمانه

برنج : یک پیمانه

اسفناج : 250 گرم

ماست : به مقدار لازم

آرد : در صورت نیاز

طرز تهیه :

لپه و برنج را چند ساعت قبل از پخت خوب بخیسانید. لپه و برنج را در آب ماهیچه شامل ماهیچه و پیاز خورد شده می پزیم. لپه را زودتر ریخته چون دیرپخت تر است . سپس اسفناج خورد شده را به آن افزوده تا خوب بپزد. در صورت نیاز با افزودن کمی آرد به آن لعاب آش بیشتر خواهد شد. بعد از پخت همراه ماست نوش جون نی نی نازتون...

نکات قابل توجه :

این غذا یکی از غذاهای محلی خراسان شمالی است که کردهای آن منطقه آن را به نام آش "مستوه" ( فتحه م ضمه ت کسره و ) می شناسند.

اسفناج سرشار از آهن است ولی باید همراه با پروتئین حیوانی پخته شود تا قابل جذب گردد. توجه کنید مصرف اسفناج در کودکان زیر یک سال توصیه نمی شود .

وجود برنج و لپه نیز درصد قابل توجهی کالری ایجاد میکند. لپه هم در کودکان زیر یک سال منع مصرف دارد.

ماست به عنوان یک منبع مناسب کلسیم هم  این عنصر حیاتی برای رشد استخوانها و دندانهای کوچولوها را فراهم میکند هم طعم مطبوعی به غذا می دهد.

این غذا به جای ماهیچه با آب قلم گوساله یا کوفته قلقلی (کله گنجشکی) هم طبخ میگردد. ولی مسلما برای بچه های بزرگتر.

پ.ن. : توصیه میکنیم این غذای لذیذ را سر سفره های افطار یا بعد از ظهرهای سرد زمستانی بعد از یک روز خسته کننده کاری خودتان هم نوش جان کنید...

اين غذا بزاي نوزادان هفت ماه به بالا كه مي توانند از گوشت قرمز استفاده كنند مناسب است ، ابتدا دو يا سه تكه گوشت ماهيچه را تكه كرده و مي شوييم بعد انرا در يك شيشه مي اندازيم  شيشه خالي و شسته شده سس مايونز يا خيار شور كه كاملا تميز و ضدعفوني شده و بوي ماده قبلي را نمي دهد براي اينكار مناسب است....ميتوانيد مواد ديگري هم به گوشت اضافه كنيد اما هميشه مقدار گوشت بايد كمي بيشتر باشد تا آب خارج شده از آن براي پختن بقيه مواد كافي باشد. 

من دوقاشق برنج را شسته با يك تكه كوچك پياز خرد كرده به اين مواد اضافه كردم. 

در شيشه را بسيار محكم ببنديد و مطمئن شويد كه آب به داخل شيشه راه پيدا نمي كند. يك قابلمه را پر آب كرده و شيشه را داخل قابلمه گذاشته و در آن را ببنديد. شعله گاز را متوسط كنيد و اجازه دهيد براي سه يا چهار ساعت داخل قابلمه بجوشد. مي توانيد بعد از سه ساعت در شيشه را باز كنيد و از له شدن گوشت مطمئن شويد. اگر آب قابلمه كم شد هرگز آب سرد اضافه نكنيد چرا كه باعث شكستن شيشه ميشود. 

در اين غذا عصاره گوشت و مواد مغذي آن از بين نمي رود و جذب برنج ميشود و براي جبران كمبود آهن بسيار موثر است. ميتوانيد در يك شيشه بزرگتر هويج ، كدو ، سيب زميني و يا سبزي جات ديگر را هم اضافه كنيد و يا بسادگي و بتنهايي گوشت را در شيشه پخته و به ني ني نازتان بدهيد. 

*

مرسی از نونوش مامان آوای عزیز  که دستور این غذای خوشمزه و مقوی رو برامون به همراه عکسهاش ارسال کردند.

گوشت چرخ کرده                           دو قاشق غذاخوری

پیاز کوچک                                  یک عدد

ماکارونی صدفی                            دو قاشق غذاخوری

برنج                                          یک قاشق غذاخوری

جو پرک شده                                یک قاشق غذاخوری

سیب زمینی کوچک رنده شده              یک عدد

آرد حبوبات*                                 یک قاشق غذاخوری

کره                                           بیست گرم

نمک                                         به مقدار لازم

طرز تهیه: 

تهیه این غذا سریع و آسان بوده و چنانچه کودک شما کم اشتهاست، تنها چند قاشق از این غذا، مقوی و پر کالری است.

ابتدا پیاز را رنده کرده، با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم و با کره تفت می دهیم. بقیه مواد را اضافه می کنیم.  روی این مواد آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا بپزند و آب غذا تمام شود. اگر خوش رنگی غذا در اشتهای کودکتان تأثیر مثبت دارد، می توانید کمی جعفری خرد شده و هویج پخته شده رنده شده روی غذا بپاشید.

*  چند نوع از حبوبات را به مدت یک ساعت در آب گرم بخیسانید، سپس با یکدیگر آسیاب کنید. از این پودر همیشه می توانید موقع پختن غذا برای کودکتان به غذای آن اضافه کنید. غذا را خوش طعم و مقوی می کند و پخت غذا را به دلیل دارا بودن حبوبات به تأخیر نمی اندازد. برای از بین بردن نفخ موجود در حبوبات می توانید موقع خیساندن سه بار آب روی حبوبات را عوض کنید (هر بار یک ساعت). من از لوبیا چیتی و نخود استفاده کرده ام.

تهیه غذای فوق (به جز زمان لازم برای تهیه آرد حبوبات) نیم ساعت طول می کشد.

                                                                                                           نوش جانتان.   

*با تشکر از مامان هوچهر که این غذا رو برامون زحمت کشیدند و فرستادند. امیدوارم که از این به بعد باز هم برامون از تجربه هاشون بنویسند. (مدیریت وبلاگ)

کته با گوشت ماهیچه

مواد لازم:

گوشت ماهیچه        ۱۰۰ گرم

پیاز                       یک عدد کوچک

برنج                     دو قاشق غذاخوری

آب                         دو لیوان

کره                        یک قاشق مربا خوری

ابتدا گوشت ماهیچه را با پیاز و دو لیوان آب می پزیم. زمانی که گوشت پخت در باقیمانده آب آن برنج را که قبلا خیس کرده ایم می ریزم تا با آب گوشت بپزد. وقتی که برنج به حالت له شده درآمد و کاملا پخت کره را به آن اضافه می کنیم. این غذا بسیار ساده است ولی طعم خیلی خوبی دارد. برای بچه هایی که دندان آسیاب ندارند بسیار مناسب است. گاهی اوقات هم به آن عدس اضافه می کنم که در این صورت می شود عدس پلو با گوشت ماهیچه.

مواد لازم:

گوشت ماهیچه گوسفند                      به اندازه یک تخم مرغ کوچک

نخود فرنگی                                      1 قاشق غذا خوری - پوست کنده

هویج                                               نصف یک عدد متوسط

سیب زمینی                                    نصف یک عدد متوسط

ماش                                               1 قاشق غذا خوری - پوست کنده

گوجه فرنگی                                     1 عدد - پوست کنده

طرز تهیه :

اول گوشت را خرد کرده و خوب شسته و در یک قابلمه متوسط و با آب گرم می گذاریم بپزد. پس از نیم ساعت که گوشت نیم پز شد نخود فرنگی را به همراه هویج- سیب زمینی و ماش به غذا اضافه می کنیم.بعد از بیست دقیقه گوجه فرنگی را خرد کرده و به غذا اضافه می کنیم.حدودا یک ربع بعد غذا آماده و لعاب داده است.می توانیم با گوشت کوب برقی و یا پشت قاشق محتویات آن را له کرده و در انتها - هنگام سرو کردن - چند قطره آبلیمو نیز اضافه کنیم.

امیدوارم کوچولوها خوششون بیاد!