نی نی به به

برای دادن زرده تخم مرغ به بچه ها روش های زیر را امتحان کنید:

زرده تخم مرغ + شیر مادر: این مخلوط مقوی باب طبع بسیاری از شیرخواران است.
زرده تخم مرغ + آب لیموی تازه: ویتامین سی موجود در لیمو به جذب آهن زرده تخم مرغ کمک می کند.
زرده تخم مرغ + ماست: اگرچه کلیسم موجود در ماست مانع جذب آهن می شود ولی به عنوان یک راه حل موقتی می تواند مورد استفاده قرار گیرد. ماست ماده غذایی باب طبع کودکان است.
زرده تخم مرغ + گوجه فرنگی رنده شده و پخته: ویتامین سی موجود در گوجه فرنگی به جذب آهن کمک می کند. گوجه فرنگی به نوبه خود سرشار از آنتی اکسیدانها است.
زرده تخم مرغ + کلم بروکلی پخته + سیب زمینی پخته: هر دو مورد اخیر قبل از تخم مرغ وارد رژیم غذایی کودک شده اند و آشنا بودن طعمشان به خوشمزه و قابل قبول کردن محصول نهایی کمک می کند.

بعد از یکسالگی سفیده هم به زرده اضافه می شود. گروهی از بچه ها با میانجیگری سفیده، با زرده تخم مرغ هم آشتی می کنند. ولی اگر فرزند شما مثل پسر من هنوز هم با تخم مرغ مشکل داشت روش های زیر را هم امتحان کنید.

تخم مرغ آب پز رنده شده + گوجه فرنگی خام رنده شده: با رد شدن از سد یکسالگی گوجه فرنگی خام هم وارد لیست غذایی کودک شده است. خام آن ویتامین سی بیشتری دارد.
نیمرو + کره + نان سبوس دار خورد و نرم شده
املت لوبیا سبز: برای تهیه آن کافیست لوبیا سبز + فلفل سبز دلمه ای + گوجه فرنگی رنده شده + روغن مایع زیتون یا کانولا + پیاز رنده شده + رب گوجه فرنگی را بپزید و سپس تخم مرغ ها را در مرحله آخر اضافه نمایید و اجازه دهید خوب بپزد. غذای کودک شما آماده است. پسر من برای اولین بار بعد از ماه ها این غذای تخم مرغ دار را با میل و رغبت نوش جان کرد!

پی نوشت بعدها اضافه شده: منظور از لیمو، لیمو ترش است. ضمنا تا جایی که می دانم و همانطور که یکی از دوستان هم اشاره کرده اند ماست جذب آهن را کم می کند و بهتر است همراه با غذاهای آهن دار مصرف نشود. به این لینک مراجعه کنید.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و نهم بهمن 1387ساعت توسط مامان آراز |

کودکان و تخم مرغ (1)

تخم مرغ از جمله غذاهایی است که دارای مقادیر فراوانی آهن، کلسیم، ویتامین و سایر مواد مورد نیاز برای رشد کودک است و خوردن آن برای بچه ها از سن ۹ ماهگی توصیه می شود.

تخم مرغ منبع بسيارغني پروتئين است. ارزش بيولوژيكي پروتئين تخم مرغ بسيار بالاست و نسبت به ساير منابع پروتئيني مثل لبنيات، گوشت ها و حبوبات غني تر است. پروتئين تخم مرغ تمامي اسيدآمينه هاي ضروري براي سلامتي بدن را دارا است. بنابراين مصرف تخم مرغ با ساير موادغذايي كه از نظر پروتئيني فقير هستند مانند نان ، برنج و غلات، باعث تكميل ارزش پروتئيني غذا مي شود.

12.5 درصد وزن این ماده غذایی را پروتئين تشكيل مي دهد که هم در زرده و هم در سفيده وجود دارد. ولي بيشتر در سفيده تخم مرغ و به نام آلبومين وجود دارد. در نمودارهاي ارزيابي كيفيت پروتئين موجود در موادغذايي، هميشه تخم مرغ در بالاترين حد قرار دارد و بعنوان استاندارد مرجع براي سنجش پروتئين ساير غذاها استفاده مي شود.

این غذای دو رنگ، بيشتر ويتامين هاي موردنياز بدن به جز ويتامين C را دارد و منبع خوبي از ويتامين هاي گروه B و ويتامين A است. همچنين ويتامين D و ويتامين E را به مقدار كافي و لازم تأمين مي كند. علاوه بر این تخم مرغ حاوي يد و فسفر است که ید براي ساخت هورمون تيروئيدي و فسفر براي رشد بهتر و سلامتي استخوان هاي بدن ضروری هستند.

روي، سلنيم، آهن و كلسيم هم در تخم مرغ وجود دارند. روي باعث بهبود زخم، و رشد بهتر مي شود و
سلنيم نيز يكي از آنتي اكسيدان هاي مهم مي باشد و راديكال هاي آزاد ناشي از سوخت ناقص چربي ها را در بدن از بين مي برد و مي تواند بر عليه عوامل ايجادكننده سرطان نقش داشته باشد. كلسيم نيز براي عملكرد بهتر سيستم عصبي، رشد بهتر افراد استخوان ها و استحكام ها آنها لازم است.

در همان حال، تخم مرغ جزو لیست سیاه بچه ها است و در برابر خوردن آن جبهه می گیرند. روش های زیر، خلاصه تجربه من است در باره پسر ۱۴ ماهه ام.

egg

منبع بخش علمی مطلب ذکر شده، این سایت است با کمی تغییر.

ادامه دارد.

+ نوشته شده در دوشنبه بیست و هشتم بهمن 1387ساعت توسط مامان آراز |

جوانه ها و طرز تهیه آنها

جوانه های غلات و دانه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. دانه هایی که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند، عبارتند از: ماش، عدس، گندم، جو، شنبلیله، تخمه کدو، کنجد، آفتاب گردان و سویا. گفته شده است در جوانه عدس و ماش دو ماده وجود دارد که وقتی وارد بدن می شوند، سلول های سرطانی را به تدریج از بین می برند. جوانه سویا از لحاظ ارزش غذایی با گوشت رقابت می کند و ضررهای گوشت را نیز ندارد، همچنین از لحاظ وجود ویتامین C، رقیب گوجه فرنگی است.
جوانه دارای اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، قند طبیعی و مقدار زیادی املاح معدنی است و اگر چند نوع آن با هم خورده شوند می توان گفت که همه مواد ضروری بدن را به آن رسانده ایم. باورکردنی نیست که چنین موادغذایی ارزانی تا این حد از لحاظ ارزش غذایی کامل و مفید باشند.
به هنگام مصرف جوانه ها، دیگر نگران نخواهید بود که آلوده به کود، سم شیمیایی یا سایر موادآلوده باشد، زیرا این مواد حیات بخش به دست و زیر نظر خود ما تهیه شده اند.

*
برای تهیه جوانه چیزهایی که لازم دارید یک شیشه خالی، کمی آب و کمی دانه است. البته می توانید جوانه ها را درست مانند سبزه عید نوروز تهیه کنید و پس از دیده شدن جوانه های کوچک سبز ، آن را مصرف کنید. وقتی دانه را در آب خیس می کنید، آنزیم های موجود در آن که تا آن زمان به صورت غیرفعال در دانه وجود داشتند، فعال می شوند و نشاسته موجود در دانه تبدیل به قند می شود. پروتئین تبدیل به اسیدهای آمینه می شود و چربی اشباع مبدل به اسید چرب می شود. این فعالیت آنزیمی در جوانه، باعث تحریک فعالیت های آنزیمی در بدن انسان و سلامت و نشاط می گردد.
تمیزترین، مفیدترین و بی دردسرترین غذایی که می توان در زمان ما پیدا کرد، آنهایی هستند که به وسیله خود ما و در خانه درست می شوند، مثل انواع جوانه ها، ماست، پنیر، نان، سبزی خوردن. تهیه جوانه ها هم کار بسیار آسانی است و ما ایرانیان با سبزکردن انواع دانه ها برای سبزه شب عید، آشنایی زیادی با تهیه جوانه داریم. محل تهیه جوانه باید کمی گرم باشد. مثلاً یک طاقچه بالای شوفاژ یا نزدیک اجاق و یا یک قفسه که هوا در آن جریان داشته باشد ولی سرد نباشد.
برای آن که گرد و غبار روی جوانه ننشیند ، روی شیشه یا سینی را با تنزیبی بپوشانید. توجه کنید که از هر یک قاشق غذاخوری دانه غلات، هشت قاشق جوانه به دست می آید.

وسایل لازم برای تهیه جوانه:
- یک شیشه دهان گشاد نسبتاً بزرگ یا یک سینی کوچک که لبه آن اندکی بلند باشد،
- یک تکه ململ یا تنزیب و چند کش لاستیکی
- یک آب کش و یا یک چای صاف کن بزرگ
طرز تهیه:
- دانه ها را از شب تا صبح در آب خیس کنید و آن را در جای نیم گرمی قرار دهید ( بعضی دانه ها نیاز به خیس کردن ندارند).
- پس از خیساندن و آب کش کردن، آن را به آرامی زیرشیر آب بگیرید و سپس بگذارید در همان آب کش، کاملاً آبش جدا شود تا نپوسد.
- آن را در شیشه و یا سینی کوچک بریزید و پارچه مرطوبی روی آن بکشید و هر صبح و شب عمل شستن( به آرامی ) و آب کش کردن را تکرار کنید. در تابستان وقتی هوا خیلی گرم است عمل شستن را سه بار در شبانه روز تکرار کنید. در تمام این مدت ظرف را در محلی تاریک و نسبتاً گرم نگاه دارید. توجه کنید که باید اندکی آب در انتهای دانه ها وجود داشته باشد.
- اگر حرارت محیط حدود 22 درجه سانتی گراد و محل آن تاریک باشد، دانه خیلی زود جوانه می زند. بسته به نوع دانه، بین سه تا پنج روز و گاهی بیشتر می توانید جوانه را از تاریکی درآورید و پشت پنجره رو به آفتاب بگذارید. جوانه را همیشه مرطوب نگاه دارید تا اندکی بیشتر رشد کند ( آب کش کردن را فراموش نکنید).
- پس از یک تا دو روز ماندن در جلوی نور خورشید، جوانه آماده مصرف است. آن را یک بار دیگر به آرامی آب کش کنید و در ظرفی دربسته ای در یخچال نگه دارید و به تدریج مصرف کنید.
اگر بخواهید پوسته روی بعضی از جوانه ها ( مانند ماش یا سویا ) را از آن ها جدا کنید، جوانه آماده شده را در کاسه ای بریزید و آن را پر از آب کنید. سپس به آرامی آن را هم بزنید. پوسته ها روی آب می آیند، ولی بهتر است پوسته ها را از جوانه ها جدا نکنید، زیرا همین پوسته ها دارای مقدار زیادی فیبر هستند که برای کار دستگاه گوارش بسیار مفیدند.
بعضی از دانه ها مانند عدس، سویا، نخود، و مانند آن را یکی دو بار در روز زیر و رو کنید تا همه آنها هوا بگیرند و جوانه بزنند.
بعضی دانه ها زودتر و برخی دیرتر جوانه می زنند، ولی اگر دانه کهنه باشد جوانه نمی زند. همیشه بهترین نوع دانه را بخرید و تا آنجا که ممکن است دانه هایی را بخرید که به آنها سموم نباتی نزده اند.
بدین گونه انواع مختلف موادمعدنی را با خوردن جوانه ها به بدن خود می رسانید. می توانید دانه ی هر نوع سبزی را سبز و سپس مصرف کنید.( به جز سیب زمینی، گوجه فرنگی و لوبیا چشم بلبلی که مسموم کننده اند).
آسان ترین دانه ها برای جوانه زدن عبارت اند از: یونجه، ماش، عدس، شنبلیله، تربچه، نخود و گندم و پس از آن ها تخمه آفتاب گردان، کدو، کنجد، بزرک، نعنا و سپس انواع لوبیاها مانند سویا ، جو، ذرت و ارزن.
از میان جوانه ها، دانه سویا بسیار مغذی است. توجه کنید که دانه سویا تازه باشد، پوستش شکسته نباشد و دانه نصف نشده باشد.
زمان لازم برای تهیه جوانه ها:
الف- دانه های که باید حدود 6 تا 8 ساعت خیس کنید:
یونجه ( مدت جوانه زدن : 6-5 روز )
شنبلیله ( مدت جوانه زدن : 4-3 روز )
تربچه ( مدت جوانه زدن : 5-4 روز )
کنجد ( مدت جوانه زدن : 2-1 روز )
ب- دانه هایی که باید حدود 10 تا 18 ساعت خیس کنید:
نخود ( مدت جوانه زدن : 4-3 روز )
عدس ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
ماش ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
سویا ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
آفتاب گردان ( مدت جوانه زدن : 2-1 روز )
گندم ( مدت جوانه زدن : 3-2 روز )
چاودار ( مدت جوانه زدن :3-2 روز )
ارزن ( مدت جوانه زدن :4-3 روز )
**
مطلب فوق برگرفته از سایت تبیان و به نظرم مطلب کامل و جامعی در مورد جوانه ها بود. امیدوارم که بعد از درست کردن جوانه ها مطالبی هم در مورد غذاهایی که می توان با آن درست کرد بتوانم بنویسم یا از شما یاد بگیرم.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و هشتم آبان 1387ساعت توسط مامان سارا |

غذاهای انگشتی

همانطور که کنترل انگشتان کودک رشد می یابد (این کنترل در حدود هفت ماهگی شروع میشود) غذاهای انگشتی که در واقع لقمه های کوچک غذا بوده و به راحتی برداشته میشوند می تواند به رشد مهارتهای گاززدن - جویدن و تنها غذا خوردن کودک کمک کند. سعی کنید یک تا دو وعده غذای انگشتی در وعده های غذایی کودک بگنجانید. همچنین این غذاها راه مفیدی است برای مشغول نگهداشتن کودک هنگامی که شما بقیه غذا را آماده میکنید یا هنگامی که بیرون غذا میخورید و حتی در بچه هایی که غذای شل دوست ندارند معمولا با این غذاها سیر میشوند. به خاطر داشته باشید هرگز کودکتان را هنگام خوردن غذا بخصوص غذاهای انگشتی تنها نگذارید.

غذاهای انگشتی باید به اندازه کافی بزرگ باشند تا کودکان بتوانند براحتی آن را برداشته همچنین باید فاقد پوست - دانه - سنگ - هسته - الیاف رشته ای - استخوان و پوستهای سفت باشند.

انتخاب غذاهای انگشتی :

- غذاهای پروتئینی :

بهترین نوع گوشت برای استفاده به عنوان غذای انگشتی گوشتهای نرم و لطیف مثل مرغ و بوقلمون و سایر گوشتهای سفید می باشد. تکه های گوشت قرمز معمولا برای کودک شما سفت هستند. ماهی نیز گزینه مناسبی برای این نوع غذاهاست. ماهی باید به آرامی پخته و یا بخار داده شود تا هنگام برش شکل خود را حفظ نماید.

تکه یا برشهایی از پنیر سفت یا تکه هایی از تخم مرغ جوشیده نیز مناسبند. توجه کنید تخم مرغ باید آنقدر پخته شود به طوریکه با دست زدن به زرده آن زرده٫ کاملا پودر شده به دست نچسبد. مراقب باشید کودک هنگام نوش جان کردن آن بلعیدن را فراموش نکند!! ایجاد خمیر ممکن است ایجاد خفگی کند.

- میوه و سبزیجات :

سبزیجات را کمی بپزید تا خوردن آنها ساده شود. برای این کار آنها را برای چند دقیقه در آب جوش پخته یا بخارپز کنید. استفاده از مایکروویو هم مناسب است. مطمئن شوید که بعد از پخت کاملا له می شوند. هویج - سیب زمینی و قطعات کوچک گل کلم یا کلم بروکلی گزینه های مناسبی هستند. (مزیت کلم بروکلی آنست که مانند گل کلم نفاخ نیست.)

میوه های رسیده و پوست کنده مثل زردآلو - گلابی - انگور نصف شده - انبه و هلو را امتحان کنید. مرکبات دیر هضم هستند از آنها شروع نکنید. حتما میوه ها را پوست بکنید چون وجود تعداد اندکی میکروب روی پوست آنها مخصوصا در میوه های تابستانی می تواند کوچولوی شما را بیمار کند.

موز نیز در اینگونه موارد مصرف میشود. توجه کنید مصرف موز در کودکان ایجاد یبوست میکند. یکی از بهترین شیوه های مصرف موز گذاشتن آن در فریزر برای چند دقیقه و سپس تقدیم به نی نی کوچولو است. موز یخ زده در کوچولوهایی که لثه های ملتهب دارند بسیار آرامش بخش است.

از میوه های خشک نیز می توانید استفاده کنید به شرط اینکه خیلی سفت نباشند در غیر این صورت آنها را کمی در آب بخیسانید.

- غذاهای نشاسته ای :

ماکارونی صدفی یا شکل دار مورد پسند بچه هاست. با برنج پخته کوفته درست کنید. تکه های کوچکی از نان سفت - نان سوخاری یا نان برشته را به کودک بدهید. صبحانه خشک با غلاتی مثل برنج - برشتوک (کورن فلکس) و گندم آسیاب شده بسیار انرژی بخش است.

منبع: راهنمای تهیه غذای سالم برای کودکان و نوپایان نوشته: پتسی وستکاک (با کمی تغییر)

+ نوشته شده در سه شنبه پانزدهم مرداد 1387ساعت توسط مامان شاینا |

عصاره گوشت برای تقویت کودک

پسر من چند روزی خیلی بدغذا شده بود و به جز شیر مادر هیچ چیز نمی خورد احساس کردم ضعیف شده است. مادرم پیشنهاد داد که برایش عصاره گوشت درست کنم. این هم روش تهیه:

ابتدا مقداری گوشت ماهیچه گوسفند تهیه کنید. پس از تمیز کردن و شستن مقداری که مورد نظرتان است (من در مورد پسرم که یکساله است به اندازه سه قطعه خورشت خودمان گذاشتم) را درون یک ظرف شیشه ای دردار بریزد و در ظرف را ببندید. سپس ظرف را درون آب در حال جوشیدن و یا روی بخار کتری قرار دهید. پس از حدود چهار پنج ساعت عصاره خالص گوشت خارج شده است و می توانید آن را به کودک دلبند خود بدهید تا نوش جان کند. من چون پسرم بسیار بدغذایی می کرد و برای این که همان مقدار کم را هم بخورد به سرنگ متوسل شدم و با سرنگ به دهانش ریختم.

نکته: می توان به دلخواه مقدار کمی هم پیاز به این غذا (یا شاید هم دوا) اضافه کرد.

+ نوشته شده در سه شنبه هشتم مرداد 1387ساعت توسط مامان سپهر |

نی نی به به

نوشته های پیشین

آرشیو بندی موضوعی

آخرین مطالب نوشته شده

نویسندگان

پیوندها