نی نی به به

مواد لازم:

 شیر: 1 و ¼ پیمانه

آرد الک شده: 1 پیمانه

تخم مرغ زده شده: 2 عدد

روغن مایع: 2 قاشق

نمک، شکر و یا فلفل سفید

 طرز تهیه:

تخم مرغها را داخل ظرف میشکنیم و باهمزدن آرام و دوانی طوری به هم میزینم که تا حدی با هم مخلوط شوند. شیر سرد را در یک مرحله اضافه میکنیم. تا حدی که با هم مخلوط شوند، کمی نمک (نوک سر قاشق) اضافه میکنیم. روغن و فلفل سفید را هم اضافه میکنیم و بهم میزنیم (فلفل سفید هم نداشتید مشکلی نیست). در مرحلۀ آخر آرد را در دو مرحله اضافه میکنیم. با قلم مو روغن مایع را در ته ماهیتابۀ کوچک دسته دار (من از شیر داغ کن فلزیم استفاده کردم)را چرب میکنیم، روغن مایع زیاد نباشد که حالت سرخ کرده به خود بگیرد. بعد از اینکه کمی حرارت دید، مایع حاصله را با قاشق یا ملاقِۀ کوچک اضافه کرده و طوری میچرخانیم که تمام سطح ظرف را بگیرد. کمی که گدشت (چیزی حدود یک دقیقه)، میبینم که مایع حاصله میتواند جدا شود . از حرارت دور میکنیم، جدایش میکنیم (با کمک یک چنگال یا دو چنگال و یا حتی دست! برش میداریم( و دوباره یک ملاقه یا قاشق دیگر و ..الی آخر.

ممکن است که یکی دو کرب اولیه درست و گرد نباشد و خوب در نیاید ولی نگران نباشید ، بعد از چند مورد دستتان می آید که چه کار کنید.

کرپهای حاصله را میتوان به صور مختلف استفاده کرد: میتوان ترکیبی از مایع ماکارونی پخته شده (بسته به سلایق مختلف) را روی این ریخت، پیچید و داخلظرف  فر گذاشت و شعلۀ گریل را روشن کرد و روی اینها را با شعلۀ گریل طلایی کرد (میشود حتی قبل زا قرار دادن در فر، با زعفران و یا زردۀ تخم مرغ، رنگ طلایی به دست پیچها داد)، میتوان مربا ی مورد علاقۀ بچه ها را در آن گذاشت و پیچید و یا سبزیجات پخته شده همراه با سس مورد علاقۀ بچه ها  یا هرچیزدیگری بسته به سلیقه.

 به دلیل استفاده از تخم مرغ در تهیۀ کرب برای کودکان زیر یکسال این غذا توصیه نمیشود. ولی استفاده از تخم مرغ و شیر در تهیۀ این غذا یکی از مزایای این غذا هم هست. مواد داخل هر دست پیچ یا کرپ هم

 بسته به نوعش حاوی خواص فراوانی میتوانند باشند.

نوش جان

دست پیچ تهیه شده که داخلش مایع ماکارونی حاوی گوشت و هویج پخته و گوجه فرنگی قرارداده شده قبل از قرار دادن در فر

گوشت چرخکرده: 100 گرم

قارچ: 200 گرم،

پنیر پیتزا: نیم بسته

پیاز: یک عدد کوچک

گوجه فرنگی: 2 عدد

فلفل دلمه ای: 1 عدد

خمیر پیتزا آماده : 1عدد

سس گوجه فرنگی : به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: به میزان دلخواه

ذرت: به میزان دلخواه در صورت تمایل

خیار شور: به میزان دلخواه در صورت تمایل

ادویه و نمک: به میزان دلخواه، ادویه هایی نظیر پودر سیر، آویشن،زردچوبه، فلفل و

طرز تهیه

تهیۀ  مواد اولیۀ پیتزا با گوشت چرخکرده مثل  درست کردن سس ماکارونی است، پیاز ها رو رنده میکنیم یا خیلی ریز خرد میکنیم (بچه ها معمولاً از پیاز درشت خرد شده در غذاها خوششان نمی آِید)، بعد گوشت را اضافه میکنیم  و تفت میدهیم. بعد هم  گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی بهم میزنیم. رب و ادویه ها رو هم به مخلوط روی شعله اضافه میکنیم و با کمی آب (نیم استکان) میگذاریم در حرارت کم تا بیست دقیقه بپزد. در مرحلۀ آخر، نصف قارچ را که خرد شده رو اضافه میکنیم و چند دقیقه ای هم  اینها با هم روی حرارت باقی می مانند.

روی خمیر پیتزا، سس گوجه فرنگی میریزیم و روی خمیر پخش میکنیم. بعد مواد پخته شده که در بالا شرحش رفت را روی این خمیر به صورت مسطح پخش میکنیم. کمی از  پنیر پیتزا ی رنده شده را روی این ترکیب میریزیم، بعد بقیۀ قارچهایی که خرد شده اند، فلفل دلمه ای خرد شده، ذرت و خیار شور( در صورت تمایل) را روی لایه ای که به روش بالا تهیه شده میریزیم و خمیر پیتزای باقیمانده را هم بر روی این ترکیب اضافه میکنیم و بعد داخل فر قرار میدهیم ( شعلۀ گریل فر باید روشن باشد) . بعد از 10 تا 15 دقیقه (بستگی به میزان حرارت شعلۀ گریل و طلایی شدن سطح پیترا)   پیترا آماده است.

نکته ها:

 - یکی از دغدغه های مادرها (حداقل اکثر مادرهایی که من میشناسم) گوشت نخوردن بچه هاست، به این صورت که گوشت خورشت و یا کبابی   توسط بچه ها خورده نمیشود و کمبود آهن گریبان بچه ها رو میگیره. از آنجا که  پیتزا تقریباً به خاطر شکل و حالت کبابی شده اش سریع مورد پسند بچه ها واقع میشود. میتوان  از گوشت که یکی از منابع آهنه در پیتزا به صورت بالا استفاده کرد.  علاوه بر مورد قبول  واقع شدن  شکل پیتزا برای بچه ها، همانطور که همه میدانیم، آهن و سایر عناصر گوشت، سریعتر از منابع گیاهی حاوی این عناصر، جذب بدن میشوند. از طرفی پیتزاهای خارج از خانه، به دلیل استفاده از سوسیس و کالباس، و مواد نگهدارنده و میزان سدیم بالا، و همینطور عدم رعایت بهداشت در اکثر مواقع، ریسک بالایی جهت استفاده  دارند و پیتزاهای خانگی از این نظر در اولویت هستند.

-مواد داخل پیتزای گوشت ممکنه متغیر باشند. مثلاً مقدار کمتری گوشت داشته باشد و از سبزیجات بیشتری نظیر هویج آب پز و کرفس و کدو استفاده کرد که شاید مادرهای دیگه تجارب بیشتری  در زمینۀ درست کردن پیتزای سبزیجات  داشته باشند.