قبلا لیلی مامان آراز زحمت کشیده بود و مفصل راجع به تخم مرغ و خواصش (1 و 2) نوشته بود. توی این پست من می خواستم سه تا مدل غذا یا میان وعده ی تخم مرغی که معمولا برای دخترم تهیه می کنم رو بنویسم شاید به مذاق یه نی نی دیگه که خیلی اهل این توپ مقوی نیست خوش بیاد.
1. سالاد تخم مرغ: یکی از مواد معجزه گر در عرصه ی خوراکی ها برای دختر من سالاده و البته بیشتر خیار و خیارشور و سس سالاد. برای همین منظور وقتی صبحانه یا عصرونه و یا حتی بخشی از وعده ی اصلی براش نیمرو درست می کنم و می دونم که به همون صورت اولیه نمی خوره نیمروی ساده رو با قاشق به تکه های کوچیک تر تقسیم می کنم و با کمی خیارشور ریز شده یا سالاد مخصوص خودش مخلوط می کنم. سالادی که سارای هفده ماهه ی من می پسنده شامل خیار ریزشده، گوجه ی خیلی ریزتر شده، نمک و آبغوره و روغن زیتون و کمی نعناع خشکه. الحق که این میان وعده ی سریع خیلی وقتها به من کمک می کنه و ما رو از یک شمک کوچولوی گرسنه و بی صبر نجات میده.
2. کوکوی برنج: ته دیگ های زعفرونی از اون خوشمزه های محبوب و ساده است که کمتر کسی می تونه ازش بگذره. کافیه که کمی برنج کته از غذای ظهر نی نی ها اضافه اومده باشه. میشه با یه زرده ی تخم مرغ (یا حتی کل تخم مرغ در صورت دلخواه)، کمی زعفرون آب کرده، یه قاشق کوچولو ماست سفت یا حتی خامه و یه پر نمک به همراه همون برنج یه مایه درست کرد ومایه ی مورد نظر رو مثل کوکو پخت. بهتره در مرحله ی اول در ماهیتابه رو بگذارید و اگر به مرحله ی برگردوندن کوکو رسید که معمولا من نیازی بهش نمی بینم در مرحله ی دوم در رو بردارید تا کوکوی سفت و برشته تری به دست بیاد. اگر از کل تخم مرغ استفاده بشه معمولا این ته چین، ته دیگ، کوکو یا هرچیزی که اسمش رو میگذارید کمی شکننده میشه. با تغییر دادن جزیی مواد اولیه یا انتخاب ظرف کوچیک که باعث کلفت شدن کوکو میشه هم ممکنه این اتفاق بیفته که از نظر من زیاد مهم نیست چون دخترم با همون تکه های کوچیک که می تونه با دست برداره هم حسابی مشغول میشه.
3. نون تخم مرغی: یه غذای خوشمزه و سریع که من برای خودمون تهیه می کنم یه نوع املت مدرنه! یعنی تخم مرغ ها به صورت یه لایه ی نازک شبیه نون لواش پخته میشند و مایع گوجه و سبزیجات جداگانه بینش قرار میگیره. برای دخترم هم همین املت رو تهیه می کنم. منتها قبل از یکسالگی این املت برای اون فقط قسمت تخم مرغی (زرده) رو داشت و حالا کم کم سبزیجات بهش اضافه و با ذایقه ی خانوم چک میشه. این غذا هم خیلی ساده است. یک تخم مرغ یا زرده ی تنها در صورتی که نی نی کوچکتر از یکسال داره، یک قاشق آرد سبوس دار، یک قاشق کوچولو ماست چکیده یا خامه یا حتی شیرپرچرب، کمی زعفران آب کرده و کمی هم نمک. این مواد رو خوب هم می زنیم و توی روغن مناسب کمی سرخ می کنیم (من از روغن هسته ی انگور که برخلاف کره و روغن زیتون در برابر حرارت مقاومه استفاده می کنم اما اونقدر این غذا سریع می پزه که فکر می کنم از اونها هم بشه استفاده کرد). من معمولا یکطرفش رو می پزم اما اگر دوست داشته باشید می تونید این کوکو یا نون سرخی رو برگردونید. اگر از ظرف نسبتا بزرگی برای سرخ کردن استفاده کرده باشید معمولا یه لایه ی نازک به دست میاد که راحت توی ظرف سر می خوره. اگر کوچولوی شما مایل باشه می تونید یک مایع دلخواه از سبزیجاتی مثل گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای و...درست کنید و بین این لایه ی نازک که شبیه نون لواش هست بریزید و بپیچید تا خوشگل تر و خوشمزه تر بشه.
نوش جان!
* آی مامان های تنبل! کجایید؟ پس چرا از به به هاتون برای ما نمی نویسید؟ عضو نیستید؟ خوب یه کامنت کوچیک بگذارید یا یه ایمیل به ما بزنید تا عضو بشید! فقط یکی دوتا پست آماده دارید؟ خوب همون رو برامون ایمیل کنید تا به اسم خودتون منتشر بشه. زود باشید! ما منتظریم!
