نی نی به به

خوراک لوبیا

مواد لازم:

آب قلم گوسفند چهار لیوان

لوبیا چیتی خیس کرده یک پیمانه

سیب زمینی کوچک یک عدد

پیاز کوچک یک عدد

گوجه فرنگی متوسط دو عدد

نعناع خشک یک قاشق غذاخوری

روغن و زردجوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :

لوبیا چیتی خیس کرده را به همراه آب قلم گوسفند می گذاریم تا خوب بپزد معمولا زمانی بین ۳ الی ۴ ساعت با شعله ملایم کافیست تا هم خوب مغز پخت شده و هم لعاب بدهد.در ظرفی جداگانه پیاز را رنده کرده و با کمی کره یا روغن و زردجوبه تفت می دهیم.سپس سیب زمینی را که چهار گوش خرد کرده به مخلوط پیاز اضافه می کنیم و در حین تفت دادن مخلوط گوجه فرنگی ها را که پوست گرفته و رنده کرده ایم به مواد اضافه کرده و در خاتمه به ظرف اصلی غذا - آب قلم و لوبیا - اضافه می کنیم.چند دقیقه قبل از سرو غذا نعناع خشک را هم به مواد اضافه می کنیم.

نکته:

۱ - وقتی لوبیا را کاملا خیس کرده باشیم و چند بار هم آب آن را عوض کرده باشیم ،از نفخ معده جلوگیری می کند و اضافه کردن نعناع خشک هم علاوه بر طعم مطبوع جلوی نفخ معده را می گیرد.

۲ - حبوبات به دلیل داشتن فیبر و آهن برای کودکان بسیار مفید می باشد.

۳ - پیشنهاد می شود تمامی غذاهی کودکان در آب گوشت ، آب قلم و یا آب مرغ طبخ شوند تا مواد مغذی بیشتری به بچه ها برسد.

۴ - مانی من با داشتن ۱۶ ماه سن عاشق خوراک لوبیاست و معمولا به همراه نان بربری این غذا را خیلی دوست دارد.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و هشتم آبان 1387ساعت توسط مامان مانی-شبنم |

جوانه ها و طرز تهیه آنها

جوانه های غلات و دانه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. دانه هایی که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند، عبارتند از: ماش، عدس، گندم، جو، شنبلیله، تخمه کدو، کنجد، آفتاب گردان و سویا. گفته شده است در جوانه عدس و ماش دو ماده وجود دارد که وقتی وارد بدن می شوند، سلول های سرطانی را به تدریج از بین می برند. جوانه سویا از لحاظ ارزش غذایی با گوشت رقابت می کند و ضررهای گوشت را نیز ندارد، همچنین از لحاظ وجود ویتامین C، رقیب گوجه فرنگی است.
جوانه دارای اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، قند طبیعی و مقدار زیادی املاح معدنی است و اگر چند نوع آن با هم خورده شوند می توان گفت که همه مواد ضروری بدن را به آن رسانده ایم. باورکردنی نیست که چنین موادغذایی ارزانی تا این حد از لحاظ ارزش غذایی کامل و مفید باشند.
به هنگام مصرف جوانه ها، دیگر نگران نخواهید بود که آلوده به کود، سم شیمیایی یا سایر موادآلوده باشد، زیرا این مواد حیات بخش به دست و زیر نظر خود ما تهیه شده اند.

*
برای تهیه جوانه چیزهایی که لازم دارید یک شیشه خالی، کمی آب و کمی دانه است. البته می توانید جوانه ها را درست مانند سبزه عید نوروز تهیه کنید و پس از دیده شدن جوانه های کوچک سبز ، آن را مصرف کنید. وقتی دانه را در آب خیس می کنید، آنزیم های موجود در آن که تا آن زمان به صورت غیرفعال در دانه وجود داشتند، فعال می شوند و نشاسته موجود در دانه تبدیل به قند می شود. پروتئین تبدیل به اسیدهای آمینه می شود و چربی اشباع مبدل به اسید چرب می شود. این فعالیت آنزیمی در جوانه، باعث تحریک فعالیت های آنزیمی در بدن انسان و سلامت و نشاط می گردد.
تمیزترین، مفیدترین و بی دردسرترین غذایی که می توان در زمان ما پیدا کرد، آنهایی هستند که به وسیله خود ما و در خانه درست می شوند، مثل انواع جوانه ها، ماست، پنیر، نان، سبزی خوردن. تهیه جوانه ها هم کار بسیار آسانی است و ما ایرانیان با سبزکردن انواع دانه ها برای سبزه شب عید، آشنایی زیادی با تهیه جوانه داریم. محل تهیه جوانه باید کمی گرم باشد. مثلاً یک طاقچه بالای شوفاژ یا نزدیک اجاق و یا یک قفسه که هوا در آن جریان داشته باشد ولی سرد نباشد.
برای آن که گرد و غبار روی جوانه ننشیند ، روی شیشه یا سینی را با تنزیبی بپوشانید. توجه کنید که از هر یک قاشق غذاخوری دانه غلات، هشت قاشق جوانه به دست می آید.

وسایل لازم برای تهیه جوانه:
- یک شیشه دهان گشاد نسبتاً بزرگ یا یک سینی کوچک که لبه آن اندکی بلند باشد،
- یک تکه ململ یا تنزیب و چند کش لاستیکی
- یک آب کش و یا یک چای صاف کن بزرگ
طرز تهیه:
- دانه ها را از شب تا صبح در آب خیس کنید و آن را در جای نیم گرمی قرار دهید ( بعضی دانه ها نیاز به خیس کردن ندارند).
- پس از خیساندن و آب کش کردن، آن را به آرامی زیرشیر آب بگیرید و سپس بگذارید در همان آب کش، کاملاً آبش جدا شود تا نپوسد.
- آن را در شیشه و یا سینی کوچک بریزید و پارچه مرطوبی روی آن بکشید و هر صبح و شب عمل شستن( به آرامی ) و آب کش کردن را تکرار کنید. در تابستان وقتی هوا خیلی گرم است عمل شستن را سه بار در شبانه روز تکرار کنید. در تمام این مدت ظرف را در محلی تاریک و نسبتاً گرم نگاه دارید. توجه کنید که باید اندکی آب در انتهای دانه ها وجود داشته باشد.
- اگر حرارت محیط حدود 22 درجه سانتی گراد و محل آن تاریک باشد، دانه خیلی زود جوانه می زند. بسته به نوع دانه، بین سه تا پنج روز و گاهی بیشتر می توانید جوانه را از تاریکی درآورید و پشت پنجره رو به آفتاب بگذارید. جوانه را همیشه مرطوب نگاه دارید تا اندکی بیشتر رشد کند ( آب کش کردن را فراموش نکنید).
- پس از یک تا دو روز ماندن در جلوی نور خورشید، جوانه آماده مصرف است. آن را یک بار دیگر به آرامی آب کش کنید و در ظرفی دربسته ای در یخچال نگه دارید و به تدریج مصرف کنید.
اگر بخواهید پوسته روی بعضی از جوانه ها ( مانند ماش یا سویا ) را از آن ها جدا کنید، جوانه آماده شده را در کاسه ای بریزید و آن را پر از آب کنید. سپس به آرامی آن را هم بزنید. پوسته ها روی آب می آیند، ولی بهتر است پوسته ها را از جوانه ها جدا نکنید، زیرا همین پوسته ها دارای مقدار زیادی فیبر هستند که برای کار دستگاه گوارش بسیار مفیدند.
بعضی از دانه ها مانند عدس، سویا، نخود، و مانند آن را یکی دو بار در روز زیر و رو کنید تا همه آنها هوا بگیرند و جوانه بزنند.
بعضی دانه ها زودتر و برخی دیرتر جوانه می زنند، ولی اگر دانه کهنه باشد جوانه نمی زند. همیشه بهترین نوع دانه را بخرید و تا آنجا که ممکن است دانه هایی را بخرید که به آنها سموم نباتی نزده اند.
بدین گونه انواع مختلف موادمعدنی را با خوردن جوانه ها به بدن خود می رسانید. می توانید دانه ی هر نوع سبزی را سبز و سپس مصرف کنید.( به جز سیب زمینی، گوجه فرنگی و لوبیا چشم بلبلی که مسموم کننده اند).
آسان ترین دانه ها برای جوانه زدن عبارت اند از: یونجه، ماش، عدس، شنبلیله، تربچه، نخود و گندم و پس از آن ها تخمه آفتاب گردان، کدو، کنجد، بزرک، نعنا و سپس انواع لوبیاها مانند سویا ، جو، ذرت و ارزن.
از میان جوانه ها، دانه سویا بسیار مغذی است. توجه کنید که دانه سویا تازه باشد، پوستش شکسته نباشد و دانه نصف نشده باشد.
زمان لازم برای تهیه جوانه ها:
الف- دانه های که باید حدود 6 تا 8 ساعت خیس کنید:
یونجه ( مدت جوانه زدن : 6-5 روز )
شنبلیله ( مدت جوانه زدن : 4-3 روز )
تربچه ( مدت جوانه زدن : 5-4 روز )
کنجد ( مدت جوانه زدن : 2-1 روز )
ب- دانه هایی که باید حدود 10 تا 18 ساعت خیس کنید:
نخود ( مدت جوانه زدن : 4-3 روز )
عدس ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
ماش ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
سویا ( مدت جوانه زدن : 5-3 روز )
آفتاب گردان ( مدت جوانه زدن : 2-1 روز )
گندم ( مدت جوانه زدن : 3-2 روز )
چاودار ( مدت جوانه زدن :3-2 روز )
ارزن ( مدت جوانه زدن :4-3 روز )
**
مطلب فوق برگرفته از سایت تبیان و به نظرم مطلب کامل و جامعی در مورد جوانه ها بود. امیدوارم که بعد از درست کردن جوانه ها مطالبی هم در مورد غذاهایی که می توان با آن درست کرد بتوانم بنویسم یا از شما یاد بگیرم.

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و هشتم آبان 1387ساعت توسط مامان سارا |

نان تست تخم مرغی

مواد لازم:

یک چهارم تخم مرغ

یک قاشق بزرگ شیر

چند تکه نان تست

یک چهارم قاشق کره

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ و شیر را خوب مخلوط می کنیم. نان های تست را به تکه های کوچک و به اندازه دلخواه برش می دهیم و در مخلوط شیر و تخم مرغ می غلتانیم. کف یک ماهیتابه را با کره چرب می کنیم و تکه های نان تست را که آغشته به تخم مرغ و شیر هستند با حرارت خیلی ملایم کمی تفت می دهیم و پشت و رو می کنیم.

حسن این غذا اینست که کوچولوهای کنجکاو و تخم مرغ نخور را می توان با آن سر میز صبحانه یا عصرانه سرگرم کرد!

این غذا در یک سایت ژاپنی در لیست غذاهای مناسب برای بچه های نه ماه به بالا پیشنهاد شده بود. در سیستم ژاپنی تخم مرغ کامل از هشت نه ماهگی برای کودکان مجاز محسوب می شود. اگر مایل بودید می توانید تا یکسالگی صبر کنید یا از زرده به تنهایی دراین غذای انگشتی استفاده کنید.

نوش جان!

هنا مامان سارا

پی نوشت: شخصا از رکود اینجا ناراحتم اما تا مدتی که فرصت مناسبی برایش ندارم امیدوارم که مامانهای دیگر بیکار ننشینند. از سارا مامان حماد بابت تاخیر در انتشار نوشته خوبش معذرت می خواهم و از شایلی مامان شاینا کوچولو که در این مدت هوای اینجا را داشته خیلی خیلی سپاسگزارم. امیدوارم که از شما هم به زودی مطلب تازه ببینیم.

+ نوشته شده در سه شنبه چهاردهم آبان 1387ساعت توسط مدیریت وبلاگ |

یک نوع کیک کودکانه

قبل نوشت : این چند وقت با نبودن مامان هنا اینجا شده مثل دهکده های دورافتاده. امروز داشتم به لیست نویسندگان وبلاگ نگاه میکردم بعضی ها که فقط اسمشون هست یعنی یه پسورد و یوزر گرفتند و دریغ از حتی یه پست بعضیهاشون هم که یا دسترسی به اینترنت ندارند یا شرایطشون تغییر کرده و مدتیه ازشون خبری نیست بعضیها هم مثل خود من که شرایطم هم تغییر نکرده و همونطور به اینترنت دسترسی هم دارم ولی درست شدم عین کسانی که مدتها از شهر و دیارشون مهاجرت میکنند و ممکنه یادشون بره یه دهستان کوچولویی هم هست که اهلشن و بهش تعلق دارند. اونقدر درگیر دنیای رنگارنگ وبلاگهای دیگه میشن انگار آپارتمان لوکس خودشونو به این شهر و دیار قدیمی ترجیح میدن و وقتی هم که برمیگردن و یه سرکی به اینجا میزنند باز خدا رو شکر که هنوز دلی مونده که بگیره. ولی شما که غریبه نیستین من یکی اینجوری نیستم به خدا... این سایت و نوشتن براش واسم خیلی جذاب و دوست داشتنیه درست مثل همون که تو تعریف وبلاگمون نوشته... مثل پختن تو یه قابلمه کوچیک و لقمه در دهان گنجشکی یک کودک گذاشتن.

امروز میخواستم قسمت دوم میوه ها و سبزیجات رو آپ کنم که دیدم تو نظرات تایید نشده سایت که دیگه حسابی خاک گرفته شده بود سارا جون مامان حماد عزیز یه چیزی حدود چهل روز پیش واسمون دستور پخت یه کیک خوشمزه رو گذاشتن که آپ نشده. این شد که واجب دونستم به به خوشمزه این خواننده عزیزمونو با اجازه مدیر محترم سایتمون آپ کنم و ضمنا ازشون بابت این تاخیر خیلی عذرخواهی کنم از طرف خودم و همه دوستان نویسنده بوده یا نبوده! و از طرفی لازم دیدم قبلش حتما این "قبل نوشتو" بنویسم که اگه باز هم دوستان به غیبت خودشون ادامه دادن اقلا دلم سبک شده باشه

مواد لازم:
شکر=1 لیوان
کره=نصف لیوان
تخم مرغ=2 عدد
آرد=1 لیوان و نصف
پکینگ پودر=2 قاشق غذاخوری
شیر=نصف لیوان
مواد لازم برای کرم:
کره=4/1 لیوان
پودر کاکائو=نصف لیوان
شیر=3/1 لیوان
وانیل=1 قاشق مرباخوری
پودر شکر=3 لیوان
طرز تهیه:
ابتدا شکر و کره و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده،سپس آرد و پکینگ پودر و شیر را به آن اضافه می کنیم.در صورتیکه بخواهیم کیک شکلاتی بشود پودر کاکائو را هم به آن اضافه می کنیم.مایه را در ظرف های مخصوص کاپ کیک که قبلا چرب کرده ایم می ریزیم و در فر با درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 45 دقیقه می گذاریم تا کیک بپزد.
طرز تهیه کرم:
کره و پودر کاکائو را با همزن خوب مخلوط کرده سپس شیر و وانیل و شکر نرم شده را به آن اضافه می کنیم.بعد از اینکه کیک سرد شد،کرم روی روی آن ریخته و در یخچال می گذاریم تا کمی خنک شود.

پ.ن.: ضمن تشکر از سارای عزیز اضافه میکنیم این کیک برای زیر یک سال مناسب نیست.

+ نوشته شده در دوشنبه سیزدهم آبان 1387ساعت توسط مامان شاینا |

حلیم و عدسی

حليم چون داراي گوشت و گندمه خيلي مقويه و واسه صبحانه يك غذاي كامله

ميتونيد شب درست كنيد و صبح بعد از گرم كردن همراه كودك دلبندتون ميل كنيد.

عدس هم چون منبع غني از آهنه برايه صبحانه مناسبه.

دستور پخت حليم :

گوشت 200 گرم

برنج دو قاشق غذا خوري

گندم پرك شده يك ليوان
اول گوشت ( بوقلمون - گوسفندي - مرغ ) را بپزيد..... وقتي نيم پز شد برنج بريزيد توش تا با گوشتت بپزه ...گوشت كه كاملا پخت و برنج له شد .... گندم پرك شده رو بهش اضافه كنيد.
وقتي گندم رو اضافه كرديد بايد مرتب هم بزنيد كه ته نگيرد اونقدر هم مي زنيد گه گندم هم له شود .... كمي هم روغن مايع يا كره مي تونيد توش بريزيد كه خوشمزه تر هم بشود . ............
در اخر تمام تمام مواد كه پخت مي زاريد سرد مي شه و مي ريزيد تو ميكسر يا مخلوط كن تا مواد كاملا له بشه ... مي تونيد آخر سر توش دارچين هم بريزيد
اين حليم كمتر از يكساعت اماده مي شه مي تونيد با كمي شكر به ني ني ها بديد.

طرز تهيه عدسي :

عدس يك ليوان
سيب‌زميني متوسط يك عدد
پياز رنده شده و تفت داده شده سه قاشق غذاخوري
آرد يك قاشق غذاخوري
آويشن و نعناع خشك يك قاشق غذاخوري
روغن مايع دوقاشق غذاخوري
نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه:

عدس را مي‌پزيم و بعد از پختن، آب آن‌را كنار گذاشته ميكس مي كنيم تا كاملا له شود.
در ظرفي روغن ريخته و پياز رنده شده را همراه با آرد كمي تف مي‌دهيم و سپس آويشن و نمك و زردچوبه و فلفل به آن مي‌زنيم و عدس كوبيده شده را به‌همراه آب‌عدس داخل آن مي‌ريزيم.

اگر آب‌عدس كم بود يك ليوان آب جوش به آن اضافه مي‌كنيم. سيبب‌زميني راپخته ،ميكس كرده و داخل عدس مي‌ريزم و مي‌گذاريم عدسي جا بي‌افتد و غليظ شود عدسي آماده است.

نوع ديگر عدسي با شير و كره :
------------------------
ميتوانيد پس از پخت كامل عدس ها و ميكس كردن آنها داخل آن 2 ليوان شير ( يا كمي خامه ) بريزيد و كمي بجوشانيد تا خيلي شل نباشد و جا بيافتد و در انتها كمي كره به آن اضافه كنيد . اين نوع عدسي سفيد براي صبحانه ني ني ها ايده آل است .

اين صبحانه براي بچه هاي يكسال به بالا توصيه ميشود.

+ نوشته شده در پنجشنبه دوم آبان 1387ساعت توسط مامان مانی-طلا |

نی نی به به

نوشته های پیشین

آرشیو بندی موضوعی

آخرین مطالب نوشته شده

نویسندگان

پیوندها